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13、方便面中的淀粉是糊化淀粉。
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考题
关于淀粉糊化性质中,以下哪种说法是不正确的?( )
A、小颗粒淀粉的糊化温度高于大颗粒淀粉的糊化温度B、通常用糊化开始的温度和糊化完成的温度表示淀粉的糊化温度C、糊化作用可以分为可逆吸水阶段，不可逆吸水阶段和淀粉粒解体阶段等3个阶段D、高浓度的糖将提高淀粉糊化的速度
考题
单选题下列四中淀粉中，不溶于冷水，但可以溶于热水的是（）A
直连淀粉B
糊化淀粉C
老化淀粉D
支链淀粉
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