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大豆饼和大豆粕的来源、营养价值等完全相同。
参考答案和解析
B
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考题
12 、存货按( )分类,可以分为库存存货、在途存货、委托加工中的存货、已发出存货等。A、其来源 来源:www.examda.com来源:考试大来源:考试大B、其用途C、其存放地点D、其所处的生产经营阶段
考题
单选题以豆粕或豆饼为原料生产酱油需润水处理,下列说法不符合润水目的的是()。A
润水是为了洗去豆粕或豆饼表面杂质B
供给米曲霉生长需要所需要的水分C
原料中蛋白质结合适量水分有利于受热均匀,蒸料时加快达到适变性D
原料中淀粉吸水膨胀,易于糊化,提供米曲霉生长所需要营养物质
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