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原料采用豆粕或豆饼制成的酱油味道不好？

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考题 下列调味品中不是用大豆为主要原料制成的是()。 A.酱油B.豆豉C.食醋D.干黄酱
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考题 属于能量饲料的原料是() A.豆粕B.麸皮C.鱼粉D.石粉
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考题 以豆粕的终端需求为例，如果生猪和禽类的养殖陷入亏损，则下游肉禽产品可能通过降低存栏来减少亏损，这就会减少对豆粕等饲料原料的采购需求，从而令豆粕等伺料原料价格承压。表示的是下游的终端产品利润也会对上游的原料采购产生影响。（）
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考题 （）以面粉、大油、酱油、白糖、盐为原料制成，口味大甜大咸。A、甜面酱B、桂花酱C、面捞芡D、腐乳
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考题 制作铁扒鳕鱼的原料有（）。A、奶油土豆B、瓤馅土豆C、时令菜丝D、煎土豆饼
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考题 韦伯提出的原料指数，是指（）。A、原料指数=限地性原料总重量/制成品总重量B、原料指数=遍布性原料总重量/制成品总重量C、需要运输的限地性原料的重量和制成品重量之比D、原料指数=原料运输费用/制成品成本费用E、原料指数=原料运输费用/制成品总重量
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考题 下面哪种原料属于能量饲料？（）.A、小麦麸B、次粉C、鱼粉D、豆粕
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考题 下列选项中不属于大豆饼粕营养特性的是（）。A、蛋白质含量高、品质好B、适口性好，用途广泛C、钙、磷含量远高于其他植物性饲料D、豆粕中B族维生素含量高
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考题 为了节约食品原料，烹饪人员对已腐烂变质的原料要尽量采用特殊方法烹制成可食品。
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考题 制作瑞士土豆饼应先将土豆煮熟后，（）再加工制作。A、切成片B、切成丁C、制成泥D、擦成丝
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考题 不得使用乳或乳制品以外的动物性蛋白质或其他非食用原料制成的产品作为生产原料。
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考题 干货原料是由（）脱水干制成的一类原料。A、新鲜原料B、半制成品C、动物原料D、植物原料
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考题 制作瑞士土豆饼时，应先将土豆（）后，在加工制作。A、煮熟B、制成泥C、切成片D、擦成丝
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考题 制作瑞士土豆饼时，应先将土豆制成泥后，在加工制作。
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考题 制作瑞士土豆饼的主要原料是土豆、洋葱和（）等。A、奶酪B、奶油C、培根D、牛肉
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考题 制作瑞士土豆饼的主要原料是土豆和（）等。A、胡萝卜、洋葱B、洋葱、培根C、胡萝卜、培根D、洋葱、蛋黄
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考题 下列调味品中不是用大豆为主要原料制成的是（）。A、酱油B、豆豉C、食醋D、干黄酱
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考题 生产酱油用的原料、菌种有哪些？
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考题 在生产分离大豆蛋白时，应选用原料（）。A、高温焙烤豆粕B、高变性豆粕C、低变性豆粕D、以上都可以
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考题 聚乙烯或聚丙烯等制成的容器不宜盛装（）。A、饮料B、水C、豆油D、酱油
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考题 问答题为什么选择豆粕为主要原料？
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考题 填空题我国的大部分酱油酿造厂目前普遍采用（）作为主要的蛋白质原料；以麸皮、小麦或面粉等食用粮作为淀粉质原料。
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考题 单选题女：尝尝我做的鱼怎么样？。男：味道还不错，就是稍微咸了点，再放点糖吧。以后记住少放点酱油。问：根据对话，可以知道什么？A 鱼的味道不好B 女的把酱油放多了C 鱼的味道太甜了D 女的放了很多盐
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考题 单选题聚乙烯或聚丙烯等制成的容器不宜盛装（）。A 饮料B 水C 豆油D 酱油
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考题 单选题酿造酱油的生产，主要以（）为主要原料。A 大豆或豆粕等植物蛋白质B 面粉等淀粉质C 大米或高粱D 优质大麦芽
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考题 单选题在生产分离大豆蛋白时，应选用原料（）。A 高温焙烤豆粕B 高变性豆粕C 低变性豆粕D 以上都可以
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考题 单选题以豆粕或豆饼为原料生产酱油需润水处理，下列说法不符合润水目的的是（）。A 润水是为了洗去豆粕或豆饼表面杂质B 供给米曲霉生长需要所需要的水分C 原料中蛋白质结合适量水分有利于受热均匀，蒸料时加快达到适变性D 原料中淀粉吸水膨胀，易于糊化，提供米曲霉生长所需要营养物质
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