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视频中,烤制披萨的烤炉是明火的。


参考答案和解析
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考题 根据烤炉的类型,烤可以分为暗炉烤、明炉烤和烤箱烤。( ) 此题为判断题(对,错)。

考题 根据烤炉的形式和操作方法不同,烤的三种方法之一是()。 A、篦子烤B、暗火烤C、明火烤D、明炉烤

考题 烤制菜肴是在封闭式烤炉内进行的。

考题 食品的烤制方法中属于明火烧烤类型的是新疆烤羊肉串、北京()。

考题 烤炉的温度在140~170℃时为()火,适宜烤制桃酥类品种。A、微B、小C、中D、旺

考题 披萨是()国的著名饮食。

考题 对于工程系统:披萨盒子,以下哪些是系统组件?()A、披萨B、盒子C、包装袋子D、孔

考题 对于工程系统:披萨盒子,以下哪些是超系统组件?()A、披萨B、空气C、热D、盒子

考题 根据烤漆操作规程,工件在烤炉烤干时烤炉温度设在()之间。A、120℃-140℃B、140℃-160℃C、160℃-180℃D、180℃-200℃

考题 根据烤炉的形式和操作方法不同,烤的三种方法之一是()。A、明火烤B、暗火烤C、烤箱烤D、篦子烤

考题 烤炉的温度在170~200℃时为()火,适宜烤制水油皮类的层酥品种。A、微B、小C、中D、旺

考题 烤制不带盖吐司若烘烤时间与带盖吐司相同,烤炉温度太高会造成()。A、体积大B、表皮颜色深C、烘焙损耗小D、表皮颜色浅

考题 以下属于西餐加热设备的有()。A、电扒炉B、烧烤炉C、烤猪炉D、电烤炉

考题 酥饼类的面点,入烤炉烤制前均需要涂上一层(),使成品更容易着色。A、油脂B、蛋液C、糖浆D、水

考题 酥饼类的面点,入烤炉烤制前均需涂上一层(),使制品更容易着色。

考题 烤是利用烤炉内热空气的热对流作用使面点生坯成熟的。

考题 烤炉的底火主要用于烤制制品(),形成色泽和质感。A、内质B、质量C、底部D、外部

考题 烤炉的温度在200-240℃时为有()火,适宜烤制蛋糕类品种。A、微B、小C、中D、旺

考题 烤又称为烘烤或焙烤,是指将成型的面点生坯或半成品放入烤炉中,利用炉内的不同温度使面点生坯或半成品成熟的方法。

考题 烤制菜肴是在半封闭式烤炉内进行的。

考题 烤炉的面火主要用于烤制制品的表面,形成质感和()A、外观B、内质C、色泽D、火力

考题 某箱式烤炉用于面包烘烤,该烤炉为三层烤炉,每层可容纳2个烤盘,烤盘上可放12只100克(按面粉计)面包坯,烘烤工作时间为12分钟,辅助工作时间为2分钟,试计算该烤炉的生产能力。

考题 披萨饼是()菜的代表菜肴。

考题 判断题挂炉烤制的特点是“鸭子不见明火”,主要靠烤炉内的温度将鸭子烘熟,中间不打开炉门,不转动鸭身,一次放入,一次出炉。(  )A 对B 错

考题 判断题烤炉冒烟有明火的情况下,切断电源同时关闭烤炉门,持灭火器持续观察。A 对B 错

考题 多选题挂炉烤鸭和焖炉烤鸭的区别表现在(  )。A烤炉不同,焖炉有炉门,挂炉不安炉门B烤法不同,焖炉为暗火烤制,挂炉则用明火烤制C烤鸭口感不同,焖炉烤鸭鸭肉喧腾,挂炉烤鸭则皮脆肉嫩D燃料不同,焖炉用秫秸,挂炉用果木

考题 多选题以下属于西餐加热设备的有()A电扒炉B烧烤炉C烤猪炉D电烤炉

考题 多选题对于工程系统:披萨盒子,以下哪些是超系统组件?()A披萨B空气C热D盒子