考题
中餐厅在布局上主要表现为根据餐厅的大小来决定餐厅具体布局的方法。此题为判断题(对，错)。
考题
()使用的是桌裙餐桌,这是较为流行的一种铺台方法。
A.较高档的餐厅B.面包房C.中档餐厅D.普通餐厅
考题
对行政组织中人员编制的管理的方法是()A.实行人员编制总量控制B.制定定员标准C.制定人员的比例标准D.按人设岗
考题
制定医院人员编制的方法有：（）A、比例定员法B、效率定员法C、岗位定员法D、设备定员法E、职责定员法
考题
将餐厅分级管理在创新方法上属于管理方法创新。
考题
大型宾馆餐厅类型有（）A、中餐厅B、西餐厅C、自助餐厅D、咖啡厅E、酒吧
考题
餐厅零点甜点的装盘方法，可根据（）、甜点的性质来确定。A、餐厅的风格B、餐厅的定位C、甜点的色彩D、甜点的形式
考题
餐厅环境布置应考虑的因素有（）。A、要重视周边环境B、重视客人的需要C、考虑餐厅服务的方式D、餐厅卫生管理的内容、方法E、设施设备管理
考题
菜单上提供的告示性信息一般包括（）内容。A、餐厅特点B、餐厅名称C、营业时间D、联系方法
考题
酒店餐厅的表现形式有（）A、咖啡厅B、中餐厅C、西餐厅D、多功能厅
考题
餐厅选址的方法有（）。A、经验判断法B、CKE法C、塞拉模型法D、商圈分析法
考题
客人在品尝菜肴时，餐厅服务员应该不失时机地向客人介绍有特色的烹调方法、相关的历史（）等。
考题
“推拉式”台布铺设方法多用于（）等场所。A、所有需要铺设台布的场所B、零餐厅或者较小的餐厅C、20位以上的宴会餐桌D、西餐厅
考题
为了满足客人求知心理，餐厅服务员应熟练掌握菜单内各式菜肴的配料、烹饪方法、食用方法、（），有历史典故的菜肴要了解清楚。
考题
论述中餐高档宴会的餐厅布置方法应注意哪些问题？
考题
桌裙餐桌是（）流行的一种铺台方法。A、一般餐厅B、中档餐厅C、较高档餐厅D、快餐厅
考题
餐厅服务员为满足客人求新求知的心理需求，必须掌握（）知识。A、餐厅菜单内容或菜肴的食用方法B、菜肴的成本核算C、菜肴的毛利率D、餐厅的经营方法
考题
多选题餐厅选址的方法有（）。A经验判断法BCKE法C塞拉模型法D商圈分析法
考题
单选题巴厘岛穆丽雅度假村的哪个餐厅有粤菜（）A
海滨餐厅B
八仙桌餐厅C
CAFE自助餐厅
考题
多选题风味餐厅提供与中餐厅不同风味菜品服务的餐厅，属于风味餐厅的有（）。A日本料理B东南亚风味餐厅C火锅餐厅D特色面馆
考题
多选题制定医院人员编制的方法有：（）A比例定员法B效率定员法C岗位定员法D设备定员法E职责定员法
考题
多选题大型宾馆餐厅类型有（）A中餐厅B西餐厅C自助餐厅D咖啡厅E酒吧