考题
厨房按餐饮风味类别分为中餐厨房,西餐厨房和什么?
考题
厨房设计时,分厨房要尽量与主厨房靠近。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
能提供1500个餐位的厨房称为（）厨房。A、小型厨房B、大型厨房C、中型厨房D、微型厨房
考题
（）厨房又叫主厨房或中心厨房，是相对其他烹调厨房而言的。A、加工厨房B、中央厨房C、中餐厨房D、快餐厨房
考题
厨房结构紧凑，布局合理，生产流程流畅，设备先进。配套合理。这属于厨房确定人员数量要素中需要考虑的（）A、厨房生产规模B、员工的技术水准C、菜单与产品标准D、厨房的布局和设备
考题
按厨房规模可以分为（）。A、大型，小型，中型厨房B、大型，中型，超小型厨房C、中型，小型，超小型厨房D、大型，中性，小型，超小型厨房
考题
按规模分类的厨房是（）A、加工厨房B、零点厨房C、小型厨房D、中餐厨房
考题
大型厨房是指生产规模大，可以使众多顾客同时用餐的生产场所，现代厨房通常由多个不同功能的厨房组合而成。
考题
厨房按（）划分，可分为大型厨房、中型厨房、小型厨房、超小型厨房。A、档次B、功能C、类型D、规模
考题
737NG厨房为防止堵塞有何种措施（）A、前后厨房各有一个下水滤B、前后厨房各有一个供水滤C、仅前厨房有D、仅后厨房有
考题
进行厨房组织机构设置，关键是要将机构设置的原则与饭店的类型、档次及（）有机地结合起来进行设置。A、厨房规模B、厨房种类C、厨房大小D、厨房现状
考题
按照厨房的生产功能，（）主要负责饭店各烹调厨房所需原料的初加工。A、面点厨房B、零点厨房C、宴会厨房D、加工厨房
考题
确定厨房人员的数量，首先应该考虑厨房面积的大小和数量以及厨房生产规模的大小。
考题
（）又叫主厨房或中心厨房，是相对于其他烹调厨房而言的。A、加工厨房B、中餐烹调厨房C、统一厨房D、集中厨房
考题
什么样的厨房和飞机系统相连（）A、湿厨房B、干厨房C、所有厨房D、厨房是独立的
考题
A380飞机餐车升降机位于（）A、M2门厨房和U3门厨房B、M3门厨房和U3门厨房C、M2门厨房和U1门厨房D、M2厨房和U2厨房
考题
单选题按照厨房的生产功能，（）主要负责饭店各烹调厨房所需原料的初加工。A
面点厨房B
零点厨房C
宴会厨房D
加工厨房
考题
单选题厨房按（）划分，可分为大型厨房、中型厨房、小型厨房、超小型厨房。A
档次B
功能C
类型D
规模
考题
单选题按规模分类的厨房是（）A
加工厨房B
零点厨房C
小型厨房D
中餐厨房
考题
判断题确定厨房人员的数量，首先应该考虑厨房面积的大小和数量以及厨房生产规模的大小。A
对B
错
考题
单选题（）厨房又叫主厨房或中心厨房，是相对其他烹调厨房而言的。A
加工厨房B
中央厨房C
中餐厨房D
快餐厨房
考题
单选题能提供1500个餐位的厨房称为（）厨房。A
小型厨房B
大型厨房C
中型厨房D
微型厨房
考题
填空题饭店规模、星级高低、管理方式和市场需求的不同，决定饭店厨房（）间的差异，它既反映了各种厨房的不同功能，也直接影响厨房内部的分工协调和劳动组织。
考题
单选题按厨房规模可以分为（）。A
大型，小型，中型厨房B
大型，中型，超小型厨房C
中型，小型，超小型厨房D
大型，中性，小型，超小型厨房
考题
单选题进行厨房组织机构设置，关键是要将机构设置的原则与饭店的类型、档次及（）有机地结合起来进行设置。A
厨房规模B
厨房种类C
厨房大小D
厨房现状
考题
判断题厨房的种类主要是根据厨房生产功能来划分。A
对B
错