考题
烹饪原料的贮藏方法可以分为().
A.保鲜贮藏法B.常温贮藏法C.加工贮藏法D.高温贮藏法E.双低温贮藏法
考题
常用储存鲜蛋的方法包括______。
A.冷藏法B.高温灭菌法C.石灰水储存法D.涂膜储存法E.巴氏消毒法
考题
蔗糖酯等还具有一定的(),可用作蛋品、水果、蔬菜等保鲜涂膜剂的乳化剂。
考题
膜剂的制备多采用的方法是A、热熔法B、涂膜法C、热压法D、溶剂法E、摊涂法
考题
涂膜处理的方法不包括（）。A、浸涂法B、刷涂法C、喷涂法D、接触法
考题
以下哪项不属于花材保鲜的物理方法？（）A、火烧法B、切口涂盐法C、浸深水法D、低温处理
考题
烹饪原料的贮藏方法可以分为（）.A、保鲜贮藏法B、常温贮藏法C、加工贮藏法D、高温贮藏法E、双低温贮藏法
考题
子贮藏的方法有：干燥贮藏法、干燥密闭法、低温贮藏法、层积贮藏法（砂藏法）、（）
考题
畜、禽、鱼等动物性食品即常用又安全的贮藏法是（）A、冷冻法B、干燥法C、冷藏法D、盐腌法E、熏制法
考题
涂膜方法主要包括（）A、喷涂法B、刷涂法C、侵染法D、熏涂法
考题
膜剂的制备方法有（）A、搓捏制膜法B、热熔制膜法C、涂膜法D、复合制膜法E、热塑制膜法
考题
常用的贮藏方法有（）；（）、防潮贮藏法、气调贮藏法、密封防潮贮藏法。
考题
花卉的保鲜措施有（）A、包裹法B、气调法C、冷藏法D、化学药剂保鲜
考题
蔬菜、水果常用的保藏方法有（）A、辐照保藏法B、干燥贮藏C、低温贮藏D、保鲜剂贮藏E、气调贮藏法
考题
单选题要将鲜猪肉保藏4～6个月，其最好的贮藏方法是（）A
真空包装贮藏B
辐射保藏法C
0～－1℃的冷藏法D
－18～－23℃的冻藏法
考题
多选题花卉的保鲜措施有（）A包裹法B气调法C冷藏法D化学药剂保鲜
考题
多选题畜、禽、鱼等动物性食品即常用又安全的贮藏法是（）A冷冻法B干燥法C冷藏法D盐腌法E熏制法
考题
单选题涂膜保鲜处理中，食品表面除了涂膜外还要加（）。A
杀菌剂B
抗氧化剂C
防腐剂D
保鲜剂
考题
填空题子贮藏的方法有：干燥贮藏法、干燥密闭法、低温贮藏法、层积贮藏法（砂藏法）、（）
考题
填空题常用的贮藏方法有（）；（）、防潮贮藏法、气调贮藏法、密封防潮贮藏法。
考题
多选题涂膜方法主要包括（）A喷涂法B刷涂法C侵染法D熏涂法
考题
单选题将新鲜猪肉贮藏7～14天最好的贮藏方法是（）A
常温储藏B
辐射保藏法C
0～－1℃的冷藏法D
－18～－23℃的冻藏法
考题
多选题蔬菜、水果常用的保藏方法有（）A辐照保藏法B干燥贮藏C低温贮藏D保鲜剂贮藏E气调贮藏法
考题
多选题膜剂的制备方法有（）A搓捏制膜法B热熔制膜法C涂膜法D复合制膜法E热塑制膜法