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【填空题】_____是研究食品中存在或从环境可能进入食品、能威胁人体健康的有害物质和因素及其评价方法、预防与控制措施，以提高食品卫生质量，保证食用者安全的学科。

参考答案和解析
食品安全与卫生学
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考题 《食品卫生法》的立法目的有A．保证食品卫生B．保护公平竞争C．保障食品从业人员的利益D．防止食品污染和有害物质对人体的危害E．保障人民身体健康
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考题 下列不属于食品卫生学研究范围的是()。 A、稳定食品质量B、保护食用者安全C、如何合理膳食D、食品的成本核算
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考题 有毒有害物质进入正常食品,对人体健康构成威胁,称为食品污染。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 食物从生产、加工、运输、销售、烹调等每个环节，都可能受到环境中各种有害物质污染，以致降低食品( )和卫生质量，给人体健康带来不同程度的危害。
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考题 我国《食品安全法》的立法宗旨是() A、为保证食品卫生，保障公众身体健康和生命安全B、为保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全C、为了防止、控制和消除食品污染以及食品中有害因素对人体的危害D、为增强人们群众体质、保障人民群众身体健康和食品安全
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考题 食品污染从原料到成品均可能发生，以致降低了食品的营养价值和营养质量，或对人体健康产生不同程度的危害。这种有害物质进入食品的过程被称为食品污染。()
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考题 食品卫生标准是A、对食品中与人类健康相关的质量要素及其评价方法的技术规范B、食品卫生法C、食品卫生法律、法规和规章D、食品良好生产规范E、食品危害分析关键控制点
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考题 哪个是对食品中与人类健康相关的质量要素及其评价方法所做出的规定，是食品卫生法律法规体系的重要组成部分A.食品卫生法B.保健食品管理办法C.食品卫生标准D.营养标准管理办法E.食品企业GMP管理规范
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考题 下列哪种是对食品中与人类健康相关的质量要素及其评价方法所作出的规定，是食品卫生法律法规体系的重要组成部分A.食品卫生法B.保健食品管理办法C.食品卫生标准D.食品法典E.食品检验规范
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考题 用来研究食品中有害因素与人体健康的关系及预防措施,以稳定食品卫生质量,保护食用者安全的学科,称为()。 A、食品营养学B、膳食结构C、食品卫生学D、食品卫生法
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考题 （ ）是为保证食品卫生、防止食品污染和有害因素对人体的危害，保障人民身体健康，增强人民体质法律规范的总称。A.食品法B.食品卫生法C.卫生法D.公共场所食品卫生管理条例
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考题 对食品中与人类健康相关的质量要素及其评价方法所做出的规定，是食品卫生法律法规体系的重要组成部分（ ）。A.食品安全法 B.保健食品管理办法 C.食品卫生标准 D.食品法典 E.食品检验规范
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考题 下列（）内容称食品的污染。A、在食品中添加没有营养价值的物品B、有毒有害物质进入正常食品，对人体健康构成威胁C、从原有食品中抽去营养成份，降低原有食品的质量D、食品成份以次充好
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考题 食品卫生学是研究食品中有害因素与人体健康的关系及其预防措施从稳定食品卫生质量（）的学科。A、保护食用者安全B、制定食品价格C、保护生产者安全D、维护产品信誉
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考题 食品污染是指威海人体健康的有害物质进入正常（）的过程。A、食用B、食物C、物质D、原料
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考题 制定《食品卫生法》的目的是（）。A、保证食品卫生B、防止食品污染和有害因素对人体的危害C、保证食品味道优美D、保障人民身体健康，增强人民体质
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考题 是对食品中与人类健康相关的质量要素及其评价方法所做出的规定，是食品卫生法律法规体系的重要组成部分（）。A、《食品卫生法》B、《保健食品管理办法》C、《食品卫生标准》D、《食品添加剂管理办法》E、《保健食品检验方法和评价程序》
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考题 食品卫生标准是（）A、评价食品卫生指标的方法B、评价卫生管理办法的措施C、评价卫生检验方法的程序D、评价食品卫生质量的法律依据E、评价食品毒理学安全性的依据
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考题 食品卫生室研究食品的卫生质量，防止食品中出现有害因素影响人体健康的（）。A、要素B、科学C、准则D、规则
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考题 食品质量安全是指质量状况对食用者健康、安全的保证程度，它包括食品的理化、感官、卫生、标签等多项内容。
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考题 食品是属于涉及人体健康与安全的产品，因此，食品卫生标准属于（）标准。
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考题 下列（）是食品卫生学研究的范围。A、食品的色、香、味、形B、食品的价格C、食品的盛装器皿D、食品中有害因素与人体健康的关系
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考题 有毒有害物质进入正常食品，对（）构成威胁，称为食品污染。A、食品的包装B、食品价格C、食品的加工工艺D、人体健康
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考题 食品卫生法是为保证食品卫生、防止食品污染和有害因素对人体的危害，保障人民身体健康，增强人民体质法律规范的总称。
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考题 多选题食品安全指的是（）A指生产、加工、储存、分配和制作食品过程中确保食品安全可靠，有益于健康并且适合人消费的种种必要条件和措施。B指对食品按其原定用途进行制作和/或使用时不会使消费者受害的一切条件和措施。C指食品中不应含有可能损害或威胁人体健康的有毒、有害物质或因素，从而导致消费者急性或慢性毒害或感染疾病，或产生危及消费者及其后代健康的隐患。D以上都不是
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考题 多选题制定《食品卫生法》的目的是（）。A保证食品卫生B防止食品污染和有害因素对人体的危害C保证食品味道优美D保障人民身体健康，增强人民体质
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考题 单选题食品卫生标准是（）A 对食品中与人类健康相关的质量要素及其评价方法的技术规范B 食品卫生法C 食品卫生法律、法规和规章D 食品良好生产规范E 食品危害分析关键控制点
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考题 单选题是对食品中与人类健康相关的质量要素及其评价方法所做出的规定，是食品卫生法律法规体系的重要组成部分（）。A 《食品卫生法》B 《保健食品管理办法》C 《食品卫生标准》D 《食品添加剂管理办法》E 《保健食品检验方法和评价程序》
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