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糖化过程影响淀粉水解的主要因素有：

A．麦芽质量和粉碎度

B．糖化温度

C．糖化醪pH

D．糖化醪的浓度

E．水的多少

参考答案和解析
麦芽质量和粉碎度;糖化温 度;糖化醪 pH;糖化醪的浓度
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考题 单选题糖化过程中影响淀粉水解的主要因素有：麦芽质量和粉碎度、辅料的比例、糖化温度（）糖化醪的浓度。A 搅拌速度B 糖化醪PHC 钙镁离子浓度D 糖化时间
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考题 单选题在淀粉水解糖的制备方法中，糖化液质量最好的是（）A 酸水解法B 双酶法C 酸酶法D 酶酸法
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