考题
蔬菜按农业生物学分类有( )。A、水生蔬菜类、陆生蔬菜类B、陆生蔬菜类、多年生蔬菜类C、水生蔬菜类、多年生蔬菜类D、水生蔬菜类、当年生蔬菜类
考题
下述植物固沙和阻沙能力最强的是( )。
A、灌木B、乔木C、一年生草本植物D、多年生草本植物
考题
牛蒡，别名东洋萝卜、黑根，为菊科、牛蒡属一年生草本植物，常食用鲜牛蒡有抗胃癌等作用。()
考题
蔬菜是可供佐餐食用的草本植物的( )。
A.专称B.特称C.全称D.总称
考题
多年生草本植物番杏叶是一种类似油菜叶子的蔬菜。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
豇豆属于( )蔬菜植物。A.一年生B.二年生C.多年生D.无性繁殖蔬菜
考题
制作冷汤大多是用基础汤或冷开水加上各种（）或是再加上少量肉类调制而成。A、调味品B、奶制品C、蔬菜D、香辛蔬菜
考题
香辛类调味料是指烹调中使用的具有特殊香气或刺激性成分的调味物质。
考题
以下关于蔬菜食用方法叙述正确的为（）A、蔬菜含有较丰富营养物质，应充分煮烂以利吸收B、蔬菜煮烂食用会丢失许多营养物质C、蔬菜营养价值与烹调方法无关D、蔬菜没有营养价值
考题
野生罗汉果属于（）。A、一年生草本植物B、一年生藤本植物C、多年生草本植物D、多年生藤本植物
考题
编制食谱时首先要计算（）A、主食用量B、副食用量C、蔬菜用量D、调味品用量
考题
无公害蔬菜是指没有受到有害物质污染的蔬菜，即商品蔬菜中不含规定不准含有的有害物质，并且有些不可避免的有害物质的含量在允许范围之内。
考题
按照蔬菜生长周期可以将蔬菜分为（）。A、一年生B、二年生C、三年生D、四年生E、多年生
考题
石刁柏属于（）。A、一年生蔬菜B、两年生蔬菜C、多年生蔬菜
考题
绿叶蔬菜是一群在分类上比较复杂，而都是以其幼嫩的（）或（）为食用的蔬菜。
考题
蔬菜植株调整的内容包括（）、（）、（）、（）、（）、疏花、疏果、压蔓、搭架等。
考题
根菜类蔬菜是指以植物膨大的根部作为食用对象的蔬菜。
考题
一种或多种新鲜蔬菜汁，发酵蔬菜汁，加入食盐或糖等配料，经脱气、均质及杀菌等工艺所得的蔬菜汁制品，一般可分为：蔬菜汁、混合蔬菜汁、（）蔬菜汁。
考题
水果和蔬菜中含有大量的人体所必需的（）、矿物质（及纤维素）等营养物质。
考题
一种或多种新鲜蔬菜汁，发酵蔬菜汁，加入食盐或糖等配料，经脱气、均质及杀菌等工艺所得的蔬菜汁制品，一般可分为：（）。
考题
加工速冻蔬菜时，必须进行（）前处理。A、热烫B、调味C、包装D、杀菌
考题
蔬菜被称为“碱性食品”的原因是（）A、蔬菜含有碱性物质B、蔬菜含有酸性物质，可以和碱性物质发生化学反应C、蔬菜在体外合适的条件下，可生成碱性物质D、蔬菜在体内的最终代谢产物呈碱性
考题
单选题以下关于蔬菜食用方法叙述正确的为（）A
蔬菜含有较丰富营养物质，应充分煮烂以利吸收B
蔬菜煮烂食用会丢失许多营养物质C
蔬菜营养价值与烹调方法无关D
蔬菜没有营养价值
考题
填空题一种或多种新鲜蔬菜汁，发酵蔬菜汁，加入食盐或糖等配料，经脱气、均质及杀菌等工艺所得的蔬菜汁制品，一般可分为：蔬菜汁、混合蔬菜汁、（）蔬菜汁。
考题
单选题加工速冻蔬菜时，必须进行（）前处理。A
热烫B
调味C
包装D
杀菌
