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【单选题】乳中的（）成分对热比较敏感。
A．酪蛋白
B．乳清蛋白
C．乳糖
D．VE
参考答案和解析
乳清蛋白
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考题
关于初乳与成乳比较，正确的是（）A、初乳中含有较多蛋白质，主要是白蛋白B、初乳及成熟乳中均含有大量免疫球蛋白IgAC、初乳中脂肪及糖类含量较高D、初乳持续3天以后，逐渐变为成熟乳汁E、大多数药物不经母血渗入乳汁中
考题
单选题关于初乳与成熟乳相比较，下列叙述正确的是（ ）。A
初乳及成热乳中，均含有大量的免疫球蛋白B
初乳中脂肪及糖类含量较高C
初乳中含有较多蛋白质，主要是清蛋白D
初乳持续约35天E
药物不经过母乳渗入乳汁
考题
单选题下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的是（ ）。A
人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高B
人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C
人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近D
牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主
考题
单选题下列关于人乳和牛乳中脂肪的比较，正确的有（ ）。A
人乳中脂肪的种类比牛乳少，而总的含量比牛乳多B
人乳中脂肪的种类比牛乳多，而总的含量比牛乳少C
人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳多D
人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳少
考题
单选题下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有（）。A
人乳中铁的吸收率比牛乳低B
牛乳中的钙含量比人乳低C
人乳中的钙、磷比例有利于钙的吸收D
牛乳中锌、铜含量比人乳丰富E
人乳和牛乳中的矿物质含量没有差别
考题
单选题下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的有（ ）。A
人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高B
人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C
人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近D
牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主E
人乳和牛乳的蛋白成分完全一样
考题
单选题下列关于人乳和牛乳中脂肪的比较，正确的有（ ）。A
人乳中脂肪的种类比牛乳少，而总的含量比牛乳多B
人乳中脂肪的种类比牛乳多，而总的含量比牛乳少C
人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳多D
人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳少E
人乳和牛乳中的脂肪种类和含量没有差别
考题
单选题关于初乳与成乳比较，正确的是（ ）A
初乳中含有较多蛋白质，主要是白蛋白B
初乳及成熟乳中均含有大量免疫球蛋白IgAC
初乳中脂肪及糖类含量较高D
初乳持续3天以后，逐渐变为成熟乳汁E
大多数药物不经母血渗入乳汁中
考题
填空题嗜热链球菌与保加利亚乳杆菌比较，（）在乳中只表现很弱的蛋白水解活性。
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