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9、评定食物营养价值的意义
A．全面了解各种食物的天然组成成分
B．了解在食物加工过程中食物营养素的变化和损失
C．采取相应的有效措施来最大限度地保存食物中营养素
D．指导人们科学地选购食物和合理配制平衡膳食
E．达到增强体质及预防疾病的目的
参考答案和解析
（1）全面了解各种食品的天然组成成分，包括营养素、非营养素类物质、抗营养因子等，充分利用食物资源。（2）了解食品在收获、贮存、加工、烹调过程中食品营养素的变化和损失，以便于采取相应的有效措施来最大限度地保存食品中营养素含量，提高食品的营养价值。（3）指导科学配膳，合理地选购食品和合理配制营养平衡膳食。
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考题
现有5项食物，每项食物的营养价值和价格如下表所示。食物营养价值及价格表若要求总价格不超过100的营养价值最大的套餐，则套餐应包含的食物有 (4) (用食物项的编码表示)，对应的最大营养价值为(5)。
考题
评定食品的营养价值的意义不在于（）A、了解食物的成分B、提出现有食品的营养缺陷C、了解加工烹调过程中的营养素的损失和变化D、为人们配制营养平衡膳食提供科学依据E、了解食物中营养素的代谢
考题
评定食品的营养价值的意义不在于下列哪项（）。A、为人们配制营养平衡膳食提供科学依据B、了解食物的成分C、了解加工烹调过程中的营养素的损失和变化D、提出现有食品的营养缺陷E、了解食物中营养素的代谢
考题
单选题评定食品的营养价值的意义不在于下列哪项（）。A
为人们配制营养平衡膳食提供科学依据B
了解食物的成分C
了解加工烹调过程中的营养素的损失和变化D
提出现有食品的营养缺陷E
了解食物中营养素的代谢
考题
单选题评定食品营养价值的意义不在于下列哪项？（ ）A
为人们配制营养平衡膳食提供科学依据B
了解食物的成分C
了解加工烹调过程中的营养素的损失和变化D
提出现有食品的营养缺陷E
了解食物中营养素的代谢
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