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被耐热性的芽孢菌所污染，是造成罐头食品腐败变质的主要原因。

参考答案和解析
灭菌不彻底
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考题 罐头食品发生腐败变质的主要原因是密封不严。此题为判断题(对，错)。
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考题 罐头食品常见的腐败变质现象有（）、（）、黑变、霉变。
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考题 嗜热菌是造成以下哪类食品腐败变质的主要因素（）A、罐头食品B、冷冻食品C、酒类D、水产品
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考题 罐头食品变质的主要原因有（）。A、微生物污染B、物理因素C、化学污染D、生物因素
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考题 在罐头食品中耐热性很强、危害最大的致病菌是（）。A、霉菌B、酵母菌C、多粘芽孢杆菌D、肉毒梭状芽胞杆菌
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考题 罐头食品常见的腐败变质现象主要有以下几种：
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考题 罐头食品的主要腐败变质现象
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考题 导致罐头食品腐败变质的主要原因（）。
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考题 罐头食品腐败变质的原因有哪些？
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考题 罐头食品主要有哪些腐败变质现象？
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考题 简述造成罐头食品腐败变质的主要原因。
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考题 导致罐头食品腐败变质的主要原因有（）。
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考题 罐头食品主要有哪些腐败变质现象？罐头食品腐败变质的原因有哪些？解决办法？
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考题 导致罐头食品腐败变质的主要原因（）、（）和灭菌前罐头食品污染严重。
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考题 肉毒梭状芽孢杆菌是罐头食品中最为剧毒的芽孢菌
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考题 阐述罐头食品的腐败变质类型及引起罐头腐败变质的微生物分析
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考题 造成食品腐败变质的原因很多，有（）、（）以及（）。微生物的污染是导致食品腐败变质的最重要的根源。
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考题 罐头食品进行致病菌检验时选择的参考菌为（）。A、沙门氏菌B、副溶血性弧菌C、金黄葡萄球菌D、耐热性芽孢菌
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考题 填空题导致罐头食品腐败变质的主要原因（）、（）和灭菌前罐头食品污染严重。
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考题 问答题阐述罐头食品的腐败变质类型及引起罐头腐败变质的微生物分析
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考题 问答题罐头食品的主要腐败变质现象
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考题 填空题造成食品腐败变质的原因很多，有（）、（）以及（）。微生物的污染是导致食品腐败变质的最重要的根源。
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考题 问答题简述造成罐头食品腐败变质的主要原因。
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考题 问答题罐头食品主要有哪些腐败变质现象？罐头食品腐败变质的原因有哪些？解决办法？
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考题 单选题在罐头食品中耐热性很强、危害最大的致病菌是（）。A 霉菌B 酵母菌C 多粘芽孢杆菌D 肉毒梭状芽胞杆菌
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考题 填空题导致罐头食品腐败变质的主要原因（）。
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考题 多选题罐头食品变质的主要原因有（）。A微生物污染B物理因素C化学污染D生物因素
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考题 填空题导致罐头食品腐败变质的主要原因有（）。
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