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5、5．不饱和脂肪酸在反刍家畜的瘤胃中经细菌的氢化作用，变为（）。

A．饱和脂肪酸

B．不饱和脂肪酸

C．氨基酸

D．蛋白质

参考答案和解析
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考题 瘤胃分泌纤维素酶,因而瘤胃是反刍家畜消化纤维素的场所。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 瘤胃分泌纤维素酶，因而瘤胃是反刍家畜消化纤维素的场所。
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考题 反刍家畜所需能量的60%以上来自挥发性脂肪酸。
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考题 饲料脂肪在反刍动物的瘤胃中可发生（）A、氧化作用B、酸败作用C、水解作用D、氢化作用
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考题 饲料粗纤维在牛瘤胃中经微生物作用可产生（）、（）及丁酸三种挥发性脂肪酸。
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考题 脂肪中的不饱和脂肪酸与氢反应，其中的双键变成单键，由不饱和脂肪酸变成饱和脂肪酸这种性质称为（）A、加成作用B、氢化作用C、皂化作用D、酸败作用
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考题 反刍动物的瘤胃具有使不饱和脂肪酸变为饱和脂肪酸的氢化作用
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考题 判断题反刍动物的瘤胃具有使不饱和脂肪酸变为饱和脂肪酸的氢化作用A 对B 错
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考题 判断题反刍家畜采食了不饱和脂肪酸较多的饲料后，会形成软脂，影响屠体品质。A 对B 错
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考题 多选题瘤胃微生物在反刍动物的饲料消化过程中起着重要的作用，它们包括（）。A瘤胃细菌B瘤胃厌氧真菌C瘤胃中的纤毛虫D瘤胃病毒
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考题 多选题有关反式脂肪酸的说法，下列正确的是（　　）。A食物中的反式脂肪酸主要来自于人造奶油和起酥油B反式脂肪酸的熔点高于顺式脂肪酸C一些反刍动物可将不饱和脂肪酸在瘤胃中氢化产生反式脂肪酸D反式脂肪酸的键角大于顺式脂肪酸E反式脂肪酸的键角小于顺式脂肪酸
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考题 单选题脂肪中的不饱和脂肪酸与氢反应，其中的双键变成单键，由不饱和脂肪酸变成饱和脂肪酸这种性质称为（）A 加成作用B 氢化作用C 皂化作用D 酸败作用
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考题 判断题瘤胃分泌纤维素酶，因而瘤胃是反刍家畜消化纤维素的场所。A 对B 错
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考题 填空题饲料粗纤维在牛瘤胃中经微生物作用可产生（）、（）及丁酸三种挥发性脂肪酸。
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考题 单选题人造奶油是用植物油经过氢化饱和后制得，其中仍会有一些未被饱和的不饱和脂肪酸，其结构发生改变，变为（）A 饱和脂肪酸B 多不饱和脂肪酸C 单不饱和脂肪酸D 反式脂肪酸
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考题 单选题饲料脂肪在反刍动物的瘤胃中可发生（）A 氧化作用B 酸败作用C 水解作用D 氢化作用
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考题 单选题反刍动物体脂中不饱和脂肪酸含量低，其原因是饲草中不饱和脂肪酸在反刍动物瘤胃中被（）A 氧化B 皂化C 水解D 氢化
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考题 单选题反刍家畜对淀粉的消化主要起于（）。A 口腔B 瘤胃C 真胃D 小肠
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