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13、食品分析常用的基本方法有

A．感官检验法

B．物理检验法

C．化学分析法

D．仪器分析法

参考答案和解析
①感官检验法（最简单，成本最低的分析方法）； ②化学分析法（常规分析中大量使用的分析方法）； ③微生物分析法； ④生物鉴定法； ⑤酶分析法（测定条件温和，高效专一，结果准确）； ⑥仪器分析法（以物质的理化性质为基础，利用光电仪器来测定物质含量）。
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