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【判断题】直接滴定法适用于各类食品中还原糖的测定。不宜测定酱油，深色果汁等深色样品。

A．Y.是

B．N.否

参考答案和解析
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考题 在直接滴定法测定食品还原糖含量时，影响测定结果的主要操作因素有（），热源强度，煮沸时间，滴定速度。
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考题 测定果汁等含色素样品中的还原糖含量最好选择（）A.直接滴定法B.高锰酸钾法C.蓝爱农法D.以上说法均不对
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考题 用直接滴定法测定食品中还原糖含量时，滴定终点是这样确定：稍过量的还原糖将（）还原，使之由蓝色变为无色。
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考题 逆流法测原油粘度,适用于测定()原油样品。 A.深色B.底粘度C.浅色D.低密度
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考题 高效液相色谱测定方法适用于清凉饮料，配置酒、糖、果汁等食品中酸性人工合成色素的测定。（ ）此题为判断题(对，错)。
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考题 化学检验法是以物质的化学反应为基础的分析方法，下列检验方法不属于化学检验法的是（ ）。A.原子吸收法测定食品中钙含量B.高锰酸钾滴定法测定食品中钙含量C.滴定法测定食品的酸度D.直接滴定法测定食品中还原糖含量
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考题 直接滴定法测定食品中的还原糖时采用的指示剂为A、亚甲蓝B、钼蓝C、甲基红D、石蕊E、苯戊酮
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考题 对于非还原糖的测定，采用直接滴定法时所依据的原则是用酸或酶将样品水解成还原糖后再进行测定。
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考题 测定果汁等含色素样品中的还原糖含量最好选择（）。A、直接滴定法B、高锰酸钾法C、蓝－爱农法D、以上说法均不对
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考题 逆流法测原油粘度，适用于测定（）原油样品。A、深色B、底粘度C、浅色D、低密度
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考题 提取样品中糖类时，常用的提取剂有（）；（）；一般食品中还原糖的测定方法有（）和高锰酸钾法，分别选择乙酸锌和亚铁氰化钾、硫酸铜和氢氧化钠做澄清剂，果蔬中还原糖提取时澄清剂应选择直接滴定法
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考题 用直接滴定法测定食品还原糖含量时，所用标定溶液是（）A、菲林试剂B、样品C、葡萄糖D、酒石酸甲钠
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考题 化学检验法是以物质的化学反应为基础的分析方法，下列检验方法不属于化学检验法的是（）。A、原子吸收法测定食品中钙含量B、高锰酸钾滴定法测定食品中钙含量C、滴定法测定食品的酸度D、直接滴定法测定食品中还原糖含量
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考题 可用直接滴定法测定还原糖含量的食品有（）。A、酱油B、牛乳C、酸梅汤D、雪碧
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考题 测定食品中还原糖含量，高锰酸钾滴定法在准确度和重现性方面均优于直接滴定法。
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考题 简述直接滴定法测定食品中还原糖的原理及操作步骤。
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考题 用直接滴定法来测定食品中的还原糖时，为什么在测定过程中要求严格遵守标定或查表所规定的操作条件，有哪些操作条件需考虑？
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考题 测定样品中还原糖时，高锰酸钾滴定法和直接滴定法中所用的碱性酒石酸钾钠甲液和乙液的配制方法完全相同。
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考题 判断题测定样品中还原糖时，高锰酸钾滴定法和直接滴定法中所用的碱性酒石酸钾钠甲液和乙液的配制方法完全相同。A 对B 错
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考题 判断题直接滴定法适用于测定挥发酸含量较低的样品。A 对B 错
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考题 多选题用直接滴定法测定食品中还原糖含量时，要求样品测定和碱性酒石酸铜标定条件一致，需采取下列何种方法（）。A滴定用锥形瓶规格、质量一致B加热用的电炉功率一致C进行样品预测定D控制滴定速度一致E标定葡萄糖标准溶液
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考题 填空题在直接滴定法测定食品还原糖含量时，影响测定结果的主要操作因素有（）、（）、（）、（）。
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考题 问答题直接滴定法测定食品还原糖含量时，对样品液进行预滴定的目的是什么？
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考题 问答题影响直接滴定法测定食品还原糖结果的主要操作因素有哪些？为什么要严格控制这些实验条件？
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考题 多选题用直接滴定法测定食品中还原糖含量时，影响测定结果的因素有（）。A滴定速度B热源强度C煮沸时间D样品预测次数
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考题 问答题直接滴定法测定食品还原糖含量时，为什么要对葡萄糖标准溶液进行标定？
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考题 问答题用直接滴定法来测定食品中的还原糖时，为什么在测定过程中要求严格遵守标定或查表所规定的操作条件，有哪些操作条件需考虑？
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考题 问答题简述直接滴定法测定食品中还原糖的原理及操作步骤。
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