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面粉保管应考虑温度、湿度及环境污染等因素的影响，温度过高，面粉易霉变；湿度过大，面粉会吸收空气中的水分，体积膨胀结块，遇适宜温度更易霉变。

参考答案和解析
55%~65%
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考题 极易霉变的环境温度( )。A.温度20℃～35℃、湿度75%以上B.温度20℃～35℃、湿度75%以下C.温度10℃～20℃、湿度70%以上D.温度10℃～20℃、湿度70%以下E.温度10℃～20℃、湿度60%以上
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考题 影响面粉吸水量的因素很多，主要有()。A.湿度B.含水量C.粉质D.面筋质E.温度
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考题 影响中药材质量的外界因素（）A.空气、湿度、温度、光线B.空气、温度、湿度、时间C.空气、温度、湿度、地点D.空气、温度、湿度、设备
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考题 面粉保管的()以18~24℃最为理想。 A.热量B.环境温度C.湿度D.气温
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考题 水果,蔬菜水分蒸发主要取决于贮藏的(),()会使食品干缩,()会使食品容易发霉腐烂。 A、温度条件，温度过高，温度过低B、温度条件，温度过低，温度过高C、湿度条件，湿度过大，湿度过小D、湿度条件，湿度过小，湿度过大
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考题 一般来说，面粉在保管过程中应注意保管的温度调节、( )及避免环境污染等几个问题。A.通风调节B.气体调节C.水分控制D.湿度控制
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考题 保管面粉时要避免与有突出气味的原料混放，以免面粉( )。A.发霉变质B.膨胀结块C.吸收异味D.加剧变热
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考题 极易霉变的环境温湿度是A:温度20～35℃湿度75%以上B:温度20～35℃湿度75%以下C:温度10～20℃湿度70%以上D:温度10～20℃湿度70%以下E:温度10～20℃湿度60%以上
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考题 极易霉变的环境温湿度是A.温度20～35℃，湿度75%以上 B.温度20～35℃，湿度75%以下 C.温度10～20℃，湿度70%以上 D.温度10～20℃，湿度70%以下 E.温度10～20℃，湿度60%以上
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考题 烟叶霉变必须具备的三个条件是（）。A烟叶水分、温度、湿度B温度、湿度、光照C温度、湿度、氧气D霉菌、光照、干燥
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考题 面粉的保存环境温度以（）摄氏度最为理想，温度过高，面粉容易霉变。
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考题 以下那种情况会影响吸水率测试（）。A、环境湿度过低B、干燥物湿度过大C、室内温度过低D、室内温度过高
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考题 贮存温度过高，面粉容易（）。因此，面粉最好贮存在阴凉，通风、干燥的场所，最理想的贮存环境温度应该是18—24℃
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考题 面粉保管的（）以18～24℃最为理想。A、热量B、环境温度C、湿度D、气温
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考题 糖果会吸收空气中的水分后返潮溶化、表面发粘和浑浊，因此保存糖果应尽量使其隔绝空气，并保存在（）环境条件较为合适。A、温度低于20℃，湿度低于75%B、温度低于20℃，湿度高于75%C、温度高于20℃，湿度高于85%D、温度高于25℃，湿度高于75%
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考题 影响中药材质量的外界因素（）A、空气、湿度、温度、光线B、空气、温度、湿度、时间C、空气、温度、湿度、地点D、空气、温度、湿度、设备
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考题 在低温季节通风降低粮温，平衡粮堆温度、湿度，防止或消除（）、分层和结露。A、储粮发热B、储粮霉变C、水分吸收D、水分转移
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考题 控制醒发箱的温度和（）可避免面包塌陷的缺陷。A、炉温B、奶粉用量C、面粉用量D、湿度
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考题 面粉在环境温度和（）条件下促使营养物质分解。A、贮存B、湿度C、气候D、污染
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考题 一般来说，面粉在保管过程中应注意保管的温度调节、（）及避免环境污染等几个问题。A、通风调节B、气体调节C、水分控制D、湿度控制
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考题 面粉的保管应注意温度调节、（）控制及避免环境污染等几个问题。
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考题 一般的害虫要有适宜的温度、湿度及水分。温度（）、湿度（）、水分（）以上。螨虫（）左右、湿度80%以上。
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考题 在档案保管工作中，纸张霉变或繁殖其他有害生物的原因是（）。A、温度过高B、湿度过大C、灰尘过多D、光线过强
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考题 造成商品霉变、老化、锈蚀等质量变化的主要因素是（）A、日光和水分B、温度和湿度C、保质期D、腐蚀和老化
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考题 单选题极易霉变的环境温度（ ）A 温度20～35℃，湿度75%以上B 温度20～35℃，湿度75%以下C 温度10～20℃，湿度70%以上D 温度10～20℃，湿度70%以下E 温度10~20℃，湿度60%以上
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考题 单选题在档案保管工作中，纸张霉变或繁殖其他有害生物的原因是（）。A 温度过高B 湿度过大C 灰尘过多D 光线过强
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考题 单选题造成商品霉变、老化、锈蚀等质量变化的主要因素是（）A 日光和水分B 温度和湿度C 保质期D 腐蚀和老化
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考题 单选题影响中药材质量的外界因素（）A 空气、湿度、温度、光线B 空气、温度、湿度、时间C 空气、温度、湿度、地点D 空气、温度、湿度、设备
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