考题
制作发酵乳的原料奶通常经过()℃并保持()的热处理效果最好。
考题
通常新挤出的乳,迅速冷却到0℃可保持48h,5℃可保持()h,10℃可保持()h,25℃可保持6h,30℃仅可保持()h。
考题
消毒鲜乳又叫杀菌鲜乳，指以新鲜牛乳为原料，经过净乳、标准化、（）、杀菌后，直接供应消费者饮用的商品乳。
考题
罐头卫生注册规范：杀菌后的罐头应迅速冷却到（）以下。
考题
硫磺凝结水作为蒸汽发生器的给水需要经过（）处理。A、除氧B、冷却C、净化D、过滤
考题
牛乳离开乳房时的温度为（）度。乳挤出后应迅速冷却至（）度。因为嗜冷菌在（）度下能够生产繁殖，其在4度时经过（）小时进入对数生长期。
考题
麦汁煮沸和添加酒花后，应迅速进行麦汁处理，其目标是去除（），将麦汁冷却到发酵温度，并进行（）处理。
考题
将玻璃加热到一定温度后迅速冷却处理的玻璃称为（）A、浮法玻璃B、弹性玻璃C、钢化玻璃D、冷热玻璃
考题
废水排放量不包括下列哪个（）A、经本企业净化处理达到环保排放标准的废水B、净化处理后未达到环保排放标准的废水C、未经过净化处理排放的废水D、冷却用江河湖海水量
考题
巴氏杀菌乳是指以新鲜牛乳（或稀奶油、脱脂乳粉等）为原料，经净化、均质、（）、冷却、包装后，直接供消费者饮用的商品乳。
考题
为保持消毒乳有一周的货架期，牛乳消毒后应立即冷却到（）A、0℃B、4℃C、10℃D、15℃
考题
加工酸奶的原料乳杀菌后，应冷却至（）。A、40～45℃B、30～37℃C、2～4℃D、菌种的适宜温度
考题
填空题对原料乳进行净化处理时，乳温应保持在（）。
考题
多选题对原料乳进行净化处理，可以采用下列那两项工艺（）A过滤B离心C加热处理D浓缩E均质
考题
单选题废水排放量不包括下列哪个（）A
经本企业净化处理达到环保排放标准的废水B
净化处理后未达到环保排放标准的废水C
未经过净化处理排放的废水D
冷却用江河湖海水量
考题
填空题通常新挤出的乳，迅速冷却到0℃可保持48h，5℃可保持（）h，10℃可保持（）h，25℃可保持6h，30℃仅可保持（）h。
考题
填空题罐头卫生注册规范：杀菌后的罐头应迅速冷却到（）以下。
考题
填空题巴氏杀菌乳是指以新鲜牛乳（或稀奶油、脱脂乳粉等）为原料，经净化、均质、（）、冷却、包装后，直接供消费者饮用的商品乳。
考题
单选题加工酸奶的原料乳杀菌后，应冷却至（）。A
40～45℃B
30～37℃C
2～4℃D
菌种的适宜温度
考题
填空题消毒乳的加工工艺流程是：原料乳的验收—→过滤、净化—→（）—→均质—→杀菌—→冷却—→灌装—→检验—→冷藏
考题
单选题为保持消毒乳有一周的货架期，牛乳消毒后应立即冷却到（）A
0℃B
4℃C
10℃D
15℃
考题
填空题牛乳离开乳房时的温度为（）度。乳挤出后应迅速冷却至（）度。因为嗜冷菌在（）度下能够生产繁殖，其在4度时经过（）小时进入对数生长期。
考题
填空题在牧场或乳制品加工厂里，对原料乳的过滤处理常见方法的有：3～4层（）过滤，过滤器过滤；对原料乳的净化处理方常见的方法是离心净乳机净化处理。
考题
填空题乳粉生产的工艺历程是：原料乳的验收—→原料乳的预处理和标准化—→（）—→（）—→冷却—→包装—→成品。
考题
填空题制作发酵乳的原料奶通常经过（）℃并保持（）的热处理效果最好。