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单选题
加工酸奶的原料乳杀菌后,应冷却至()。
A

40~45℃

B

30~37℃

C

2~4℃

D

菌种的适宜温度


参考答案

参考解析
解析: 暂无解析
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考题 为了保证原料乳的质量,原料乳冷却和冷藏的工艺参数是。() A.10℃,6天内必须加工B.4℃,48小时内必须加工C.4℃,15天内必须加工D.4℃,7天内必须加工

考题 乳品厂收购回来的原料乳来不及加工,应进行贮藏的最佳方案是。() A.4℃的低温冷藏B.-15℃的冻藏C.0到-1℃的半冻藏D.63℃,30min杀菌后常温贮藏

考题 消毒鲜乳又叫杀菌鲜乳,指以新鲜牛乳为原料,经过净乳、标准化、()、杀菌后,直接供应消费者饮用的商品乳。

考题 冷冻饮品原料通常带有大量的微生物,所以,在原料配制后对其进行杀菌与冷却是保证产品卫生的关键。

考题 奶酪是由鲜乳经杀菌后在凝乳酶的作用下加工而成的。

考题 巴氏杀菌乳是指以新鲜牛乳(或稀奶油、脱脂乳粉等)为原料,经净化、均质、()、冷却、包装后,直接供消费者饮用的商品乳。

考题 加工巴氏杀菌乳时,当原料乳脂肪不足时要添加稀奶油、或分离() 。

考题 加工巴氏杀菌乳时,当原料乳脂肪不足时要添加()或分离()。

考题 加工酸奶的原料乳杀菌后,应冷却至()。A、40~45℃B、30~37℃C、2~4℃D、菌种的适宜温度

考题 加工酸奶的原料乳中乳固体的含量必须高于8.5%。()

考题 加工酸奶的原料乳杀菌后,即可立即接种。()

考题 在乳粉加工工艺中,可能产生化学性危害的环境有()A、原料乳验收B、预热杀菌C、真空浓缩D、筛粉E、包装

考题 带鱼软罐头加工中的关键控制点有()A、原料验收B、解冻C、油炸D、杀菌E、冷却

考题 干酪物料杀菌后应迅速冷却至凝乳温度()℃。A、10B、19~21C、39~41D、29~31

考题 单选题酸奶是以新鲜的牛奶为原料,经过发酵再冷却后形成的一种牛奶制品。它不仅保留了鲜牛奶的全部营养成分,而且可以帮助人体更好地消化和吸收奶中的营养成分,从而提高营养素的利用率。A 酸奶比鲜牛奶受欢迎B 加工过程导致营养流失C 酸奶比鲜牛奶好喝D 酸奶有利于营养吸收

考题 填空题巴氏杀菌乳是指以新鲜牛乳(或稀奶油、脱脂乳粉等)为原料,经净化、均质、()、冷却、包装后,直接供消费者饮用的商品乳。

考题 单选题对生产酸奶的原料乳进行标准化的途径不包括()。A 直接加混原料组成B 浓缩原料乳C 原料均质D 重组原料乳

考题 单选题加工酸奶的原料乳中乳固体的含量必须高于()。A 8.5%B 4.5%C 11.5%D 6.5%

考题 判断题加工酸奶的原料乳中乳固体的含量必须高于8.5%。()A 对B 错

考题 填空题消毒乳的加工工艺流程是:原料乳的验收—→过滤、净化—→()—→均质—→杀菌—→冷却—→灌装—→检验—→冷藏

考题 多选题带鱼软罐头加工中的关键控制点有()A原料验收B解冻C油炸D杀菌E冷却

考题 判断题加工酸奶的原料乳杀菌后,即可立即接种。()A 对B 错

考题 填空题加工巴氏杀菌乳时,当原料乳脂肪不足时要添加稀奶油、或分离() 。

考题 单选题为了保证原料乳的质量,原料乳冷却和冷藏的工艺参数是()A 4℃,48小时内必须加工B 4℃,7天内必须加工C 4℃,15天内必须加工D 10℃,6天内必须加工

考题 单选题乳品厂收购回来的原料乳来不及加工,应进行贮藏的最佳方法是()A -15℃的冻藏B 4℃的低温冷藏C 0~-1℃的半冻藏D 63℃,30min杀菌后常温贮藏

考题 填空题消毒鲜乳又叫杀菌鲜乳,指以新鲜牛乳为原料,经过净乳、标准化、()、杀菌后,直接供应消费者饮用的商品乳。

考题 填空题加工巴氏杀菌乳时,当原料乳脂肪不足时要添加()或分离()。