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单选题
下列处理能提高果蔬出汁率的是（）。
A

清洗

B

分级

C

酶

参考答案

参考解析
解析： 暂无解析
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考题 在果蔬加工过程中，为了提高原料的耐煮性和脆性，对果蔬原料进行硬化处理，其方法是添加（）。 A、钙盐B、镁盐C、亚硫酸盐D、碳酸盐E、明矾
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考题 填空题果蔬浸提取汁的方法可以采用（）。
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考题 填空题在果蔬加工过程中，为了提高原料的耐煮性和脆性，对果蔬原料进行硬化处理，其方法是添加（）、（）、（）。
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考题 填空题果蔬取汁的方式有（）、浸提取汁。
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考题 单选题为提高果蔬浑浊汁的稳定性，下列做法不正确的是（）。A 添加稳定剂B 均质处理C 冷冻处理D 脱气处理
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考题 单选题下列不属于果蔬原料预处理的原则的是（）。A 注意产品规格B 保持果蔬特性C 塑造完美外观D 因产品品种而异
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考题 填空题果蔬取汁的方式有（）和（）。
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考题 填空题果蔬取汁有（）、压榨和浸提三种方式。
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