考题
为防止果蔬上的残留农药引起的食物中毒,下列措施正确的是()。
A.果蔬不经清洗直接食用B.果蔬浸泡后清水冲洗C.果蔬经过紫外线消毒后食用D.果蔬要经过高温处理
考题
果蔬在田间阶段大量施用氮肥，能大大提高产品的质量和耐贮性。
考题
下列不属于果蔬原料预处理的原则的是（）。A、注意产品规格B、保持果蔬特性C、塑造完美外观D、因产品品种而异
考题
在果蔬加工过程中，为了提高原料的耐煮性和脆性，对果蔬原料进行硬化处理，其方法是添加（）、（）、（）。
考题
为提高果蔬浑浊汁的稳定性，下列做法不正确的是（）。A、添加稳定剂B、均质处理C、冷冻处理D、脱气处理
考题
在果蔬加工过程中，为了提高原料的耐煮性和脆性，对果蔬原料进行硬化处理，其方法是添加（）。 A、钙盐B、镁盐C、亚硫酸盐D、碳酸盐E、明矾
考题
在果蔬商品化处理过程中，切分能够（）A、延长果蔬的贮藏寿命B、提高果蔬的商品价值C、既能提高果蔬的商品价值，又能延长果蔬的贮藏寿命。
考题
果蔬取汁的方法有两种，压榨法和渗出法，对于山楂、李、乌梅等采用（）法。
考题
填空题液态饮料包括（）、果/蔬汁饮料、含乳饮料、植物蛋白饮料、（）等。
考题
单选题下列处理能提高果蔬出汁率的是（）。A
清洗B
分级C
酶
考题
填空题在果蔬加工过程中，为了提高原料的耐煮性和脆性，对果蔬原料进行硬化处理，其方法是添加（）、（）、（）。
考题
单选题为提高果蔬浑浊汁的稳定性，下列做法不正确的是（）。A
添加稳定剂B
均质处理C
冷冻处理D
脱气处理
考题
问答题引起果蔬澄清汁后浑浊的主要原因是什么？
考题
判断题果蔬加工目的是为了提高果蔬的保藏价值及经济价值，充分发挥果蔬作为食品的优良特点。A
对B
错
考题
单选题下列不属于果蔬原料预处理的原则的是（）。A
注意产品规格B
保持果蔬特性C
塑造完美外观D
因产品品种而异