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【其它】鱼贝类死后僵硬是由于肌肉中（)和（)在一定（)浓度下，借助（)的能量释放而形成（)的结果。
参考答案和解析
鱼贝类的死后肌肉由柔软而有透明感变得硬化和不透明感， 这种现象称为死后僵硬。受生理状态、疲劳程度、渔获方法等各种条件的影响， 一般死后几分钟至几十小时僵硬，其持续时间为5～22h 。僵硬过程中发生的主要生物化学变化是磷酸肌酸(CrP)以及糖原含量的下降。
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考题
名词解释题鱼贝类的死后自溶
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