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3、营养丰富、味道鲜美的炖鸭汤是（）
A．茶黄色
B．奶白色
C．清水色
D．无色透明
参考答案和解析
奶白色
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考题
鸡汤历来被人们当成是营养佳品，很多人只喝汤却把炖过的肉弃之不食。但一项最新的研究认为鸡汤营养价值并不高，鸡汤里的鸡肉才是营养丰富的宝贝。估计这项研究成果公布以后．将会改变人们长久以来“吃肉不如喝汤”的观点。上述推论基于以下哪项假设?A．鸡汤里只含有水溶性小分子物质、油和热量．客观上并不营养B．现在很多人不吃肉只喝汤是因为她们相信鸡肉的营养物质都在汤里C．经过了长期的煲汤过程，鸡肉被炖得很烂，容易消化。营养也利于吸收D．多喝鸡汤其实就是摄取动物性脂肪的过程，饮用大量的鸡汤对身体很不利
考题
女性，47岁，以“十二指肠溃疡”收住院，经内科治疗后病情好转。患者出院时咨询饮食保健相关知识，下列食用汤类中对她较适宜的是A、菠菜汤
B、榨菜肉丝汤
C、鸭架汤
D、竹笋肉汤
E、西红柿炖牛腩汤
考题
对于下列果蔬的“美誉”，说法错误的一项是：A.西兰花是一种高营养天然食品，被誉为“蔬菜皇冠”
B.菠菜味道鲜美，营养丰富，被誉为“植物皇后”
C.猕猴桃含有丰富的维生素，被誉为“维C之冠”
D.西红柿色泽鲜亮，口感酸甜，可以生食，被誉为“水果型的蔬菜”
考题
单选题描述畜、禽、鱼类食品在烹调加工过程中营养成分变化不正确的是（）A
蛋白质量变化不大，烹调后更易消化吸收B
B族维生素在高温制作过程中损失较多C
炖、煮肉类时无机盐和脂溶性维生素损失不大D
生鱼片味道鲜美，宜生吃有营养
考题
单选题山东菜、四川菜、江苏菜、安徽菜的代表名菜分别是（ ）。A
爆双脆、麻辣仔鸡、三套鸭、黄山炖鸽B
爆双脆、宫保鸡丁、火腿炖甲鱼、问政三笋C
葱烧海参、麻婆豆腐、三套鸭、红烧划水D
葱烧海参、麻婆豆腐、糖醋鲤鱼、黄山炖鸽
考题
多选题徽菜的代表菜是（ ）。A无为熏鸭B符离集烧鸡C火腿炖鞭笋D酸菜鱼E沙茶焖鸭块
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