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刚刚宰杀的肉味道鲜美、营养价值最高，这种肉制品消费观念是科学的。

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考题 肉与肉制品的主要卫生问题包括（ ）。
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考题 腊肉是指肉经过烘烤后再经胶制所制成的肉制品。
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考题 大黄鱼肉为蒜瓣肉，肥而不腻，味道鲜美，骨刺少、为咸水鱼中的上品。
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考题 食用菌味道鲜美，有一定的营养价值和（）。A、医药价值B、经济价值C、烹调价值D、供给肌体热能
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考题 禽肉、畜肉中含有可溶于水的（），使肉汤味道鲜美。
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考题 刚刚宰杀的肉味道鲜美，营养价值高，这种肉品消费观念是科学的。
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考题 购买的活鱼立即烹调，味道鲜美、营养价值高。
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考题 （）被称作“菌类之王”，营养价值高，味道鲜美，是名副其实的山珍。A、仙人掌B、鱼腥草C、鸡枞D、青苔
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考题 苗族忌食猪肉和非宰杀而死亡的牲畜肉，忌食一切动物的血。牲畜一般要由男性宰杀。
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考题 刚宰杀后的畜肉呈弱酸性。
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考题 在肉制品生产中，完成肉糜、小块肉、大块肉的灌装充填的机械设备有哪些？
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考题 下列属于酱卤肉制品的是（）A、火腿B、酱封肉C、板鸭D、烧鸡
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考题 在肉的各种组织中，营养价值最高的组织是（）。A、结缔B、肌肉C、淋巴D、骨骼
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考题 肉及肉制品的冷藏温度应为（）。
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考题 单选题下列有关食品安全的做法中，科学合理的是（）A 在市场上购买西瓜时，专挑个大的B 买肉时一定要看肉是否是检疫合格的C 野外采摘的所有蘑菇味道鲜美，都是炖汤的好原料D 长且白的豆芽是质量最好的
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考题 单选题下列何种肉制品油脂含量最高（）。A 肉丝B 肉酥C 肉绒D 肉条。
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考题 问答题肉及肉制品标准中哪些指标代表肉及肉制品腐败变质程度？
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考题 填空题肉及肉制品的冷藏温度应为（）。
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考题 填空题禽肉、畜肉中含有可溶于水的（），使肉汤味道鲜美。
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考题 单选题在肉的各种组织中，营养价值最高的组织是（）。A 结缔B 肌肉C 淋巴D 骨骼
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考题 判断题购买的活鱼立即烹调，味道鲜美、营养价值高。A 对B 错
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考题 判断题刚刚宰杀的肉味道鲜美、营养价值最高，这种肉制品消费观念是科学的。A 对B 错
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考题 判断题刚刚宰杀的肉味道鲜美，营养价值高，这种肉品消费观念是科学的。A 对B 错
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