网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：

题目内容 （请给出正确答案）

煲汤时食物的温度应该长时间保持85°C~100°C。因此，煲汤火候的要诀是（）。

  • A、小火烧沸，中火慢炖
  • B、中火烧沸，中火慢炖
  • C、大火烧沸，小火慢炖
  • D、大火烧沸，中火慢炖

参考答案

更多 “煲汤时食物的温度应该长时间保持85°C~100°C。因此，煲汤火候的要诀是（）。A、小火烧沸，中火慢炖B、中火烧沸，中火慢炖C、大火烧沸，小火慢炖D、大火烧沸，中火慢炖” 相关考题
考题 煲汤一年四季均适合食用，夏秋季节的汤水适宜（）
查看答案
考题 煲汤的调味应放在汤水煲好之后进行。( ) 此题为判断题(对，错)。
查看答案
考题 使用压力锅在投料量的标准上应做到______。 A.一般食物不得超过锅身的3/4B.一般食物不得超过锅身的1/2C.煲汤时水可加至锅身的4/5D.煲汤时水可加至锅身的3/4E.豆类、干玉米等易涨大食物不得超过锅身的1/2
查看答案
考题 高级白色基础汤汁的别称叫做( )。A.炖汤B.煲汤C.奶汤D.鸡汤
查看答案
考题 安全使用燃气，以下哪一项做法是错误的（）A家中煲汤时，可出去买菜或长时间在客厅看电视B使用完后要关闭燃气阀门C烧水做饭时厨房不离人
查看答案
考题 煲汤的调味应该放在汤水煲好之后进行。
查看答案
考题 把猪肉放进锅内加水煲汤，煲好后汤变得鲜甜，这是物理分散作用的结果。
查看答案
考题 广东煲汤文化中的“三煲四炖”是指什么？
查看答案
考题 属于宴席筹备工作的是烩羹或煲汤。
查看答案
考题 用作煲汤的猪肉不适宜选用猪的猪踭肉部位。
查看答案
考题 南方人特别愿意煲汤，是不是这个原因他们体形不胖？
查看答案
考题 为什么说结石患者不宜多喝煲汤？
查看答案
考题 煲汤加盐应该在（）A、褒汤前加好B、中途加C、最后加D、随意
查看答案
考题 煲老火汤适宜用（）A、猛火B、慢火C、先猛火后慢火D、文火
查看答案
考题 煲仔、铁板类菜肴的温度应达到（）上桌。A、85℃B、90℃C、95℃D、100℃
查看答案
考题 宴席筹备工作的是：烩羹或煲汤。
查看答案
考题 煲汤的汤料煲前要进行适当的处理，主要的方法有飞水、（）和（）。
查看答案
考题 高级白色基础汤汁的别称叫做（）。A、炖汤B、煲汤C、奶汤D、鸡汤
查看答案
考题 用作煲汤的猪肉最适宜选用猪的（）部位。A、腩肉B、前夹C、猪跨肉D、猪脚
查看答案
考题 烹饪原料在加热中会发生一系列物理化学变化。猪腱放在水里煲汤，煲后猪腱变松软、焾滑，这属于水解作用。
查看答案
考题 煲是将原料和清水放进瓦汤煲内，用中慢火长时间加热，经过调味，制成汤水香浓、味道鲜美、汤料软焾的汤菜的烹调方法。
查看答案
考题 用慢火保持水的滚沸状态，长时间对原料加热的方法称为（）。A、熬B、滚C、焯D、煲
查看答案
考题 新一代的微波炉还带（）功能。A、油炸B、煎制C、煲汤D、烘烤
查看答案
考题 （）薛姨妈为什么让宝玉喝“酸笋鸡皮汤”？A、是南京特色汤B、帮助解酒C、是薛姨妈亲自煲的汤D、味道特别鲜美
查看答案
考题 问答题广东煲汤文化中的“三煲四炖”是指什么？
查看答案
考题 问答题为什么说结石患者不宜多喝煲汤？
查看答案
考题 问答题南方人特别愿意煲汤，是不是这个原因他们体形不胖？
查看答案
热门标签
最新试卷