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【单选题】名优绿茶冲泡时为了使整杯茶汤浓度分布均匀,要用（)手法。

A．低斟高冲

B．凤凰三点头

C．关公巡城

D．韩信点兵

参考答案和解析
D
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考题 品饮名优绿茶,冲泡前,先可欣赏干茶的()。 A、色、香、味、形B、色、香、形C、色、味、形D、以上都不对
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考题 ()不适合名优绿茶的冲泡器具。 A、普通玻璃杯B、高档玻璃杯C、玻璃壶D、陶壶
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考题 玻璃杯冲泡绿茶，执开水壶以“凤凰三点头”高冲注水，使茶杯中茶叶()，有助于茶汤浓度达到上下一致。A.充分吸湿B.上下翻滚C.飘浮水面D.快速下沉
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考题 玻璃杯冲泡绿茶,执开水壶高冲注水,使茶杯中茶叶上下翻滚,有助于茶叶()。 A、达到浓度B、快发香气C、内含物质浸出D、保持成份
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考题 细嫩的名优绿茶冲泡水温最好为( )左右。 A、60℃B、70℃C、80℃D、90℃
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考题 在冲泡绿茶时，我们一般根据绿茶的制作方法来选择冲泡形式，有哪些？并举例代表茶及泡茶的过程。
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考题 高级绿茶要用（）度的水来冲泡。A、80℃左右B、70℃左右C、90℃左右D、100度
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考题 红、绿茶审评时，嗅香气主要是嗅（）。A、倒出茶汤后嗅审评杯中茶叶的香气B、端起茶汤嗅茶汤的香气C、冲泡时嗅审评杯盖的香气D、嗅干茶的香气
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考题 玻璃杯冲泡绿茶优点：玻璃杯（），茶汤的鲜艳色泽，茶叶在冲泡过程中上下浮动叶片舒展都可一览无余，观赏性强；缺点：易碎、烫手。
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考题 杞菊延年茶一般可采用（）冲泡。A、名优绿茶B、大宗绿茶C、白茶D、红茶
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考题 名优绿茶冲泡的茶水比例为1：25。
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考题 名优绿茶冲泡的茶水比例（）A、1：20B、1：40C、1：50D、1：100
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考题 冲泡时间的长短，以（）适合饮用者的口味为标准。A、视茶而定B、茶汤的温度C、茶汤浓度D、香气高低
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考题 名优绿茶冲泡的茶水比例为（）A、1：20B、1：40C、1：50D、1：80
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考题 80℃水温比较适宜冲泡（）茶叶。A、白茶B、花茶C、沱茶D、名优绿茶
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考题 冲泡乌龙茶时，选用公道杯是为了（）。A、香气一致B、茶汤均匀C、分茶方便D、分茶快速
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考题 冲泡名优绿茶时，常用的水温是（）。A、70℃B、80℃C、90℃D、沸水
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考题 名优绿茶冲泡时间为（）。
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考题 按照NY/T787审评名优绿茶内质时，冲泡时间为（）分钟。A、3B、5C、4D、10
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考题 审评绿茶时，应使用85℃的水温冲泡，以展示绿茶色香味。
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考题 名优绿茶大多采用细嫩的芽叶经过精细加工而成，在饮用时，为了保持其香味的鲜爽，一般采用80—90℃水温冲泡名优绿茶。因此，在名优绿茶感官审评时，我们选择90℃的水温进行冲泡。
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考题 高级细嫩的绿茶，冲泡时的水温是（）
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考题 根据茶具的质地和性能，冲泡名优绿茶宜春选配下列（）茶具。A、紫砂茶具泡茶无熟汤味，又可保香也不易变质发馊B、玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿汤色历历在目，增加情趣。C、搪瓷茶具，具有坚固耐用、携带方便等优点。D、保暖茶具会因泡熟而使茶汤泛红，香气低沉，失去鲜爽味。
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考题 在冲泡乌龙茶的基本程序中，煮沸水、（）的环节是为了提高泡茶水温的目的。A、温壶（杯）B、清洗茶具C、保持水温D、不要用茶海、闻香杯，直接将茶汤分到品茶杯中
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考题 茶汤浓度均匀是沏泡技艺的功力所在。
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考题 冲泡名优绿茶若水温过高，茶汤容易变黄，滋味较苦，（）大量破坏。A、茶多酚B、维生素AC、维生素BD、维生素C
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考题 单选题80℃水温比较适宜冲泡（）茶叶。A 白茶B 花茶C 沱茶D 名优绿茶
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考题 单选题冲泡乌龙茶时，选用公道杯是为了（）。A 香气一致B 茶汤均匀C 分茶方便D 分茶快速
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