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2.豆腐制作比较关键的技术是在豆浆中添加凝固剂，其中盐卤的主要成分是CaSO4，石膏的主要成分是MgCl2。

参考答案和解析
ABC
更多 “2.豆腐制作比较关键的技术是在豆浆中添加凝固剂，其中盐卤的主要成分是CaSO4，石膏的主要成分是MgCl2。” 相关考题
考题 熟石灰的主要成分是()。 A、Ca(OH)2B、CaOC、CaCO3D、CaSO4
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考题 液体豆浆通过( )点浆变成固体豆腐的过程叫凝固。 A.糖水B.碱水C.盐卤D.酸水
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考题 石灰石在大自然中有丰富的储藏量,其主要成分是CaSO4。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 消石灰的主要成分为(),生石膏的主要成分是()。
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考题 制作豆腐时使用的凝固剂包括（ ）。
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考题 食品添加剂被誉为现代食品工业的灵魂。下列食品工业中所应用的食品添加剂与其所属类型，对应错误的是 A.制作老豆腐时使用的盐卤——凝固剂 B.制作面包时使用的碳酸氢钠——酸度调节剂 C.制作罐头时使用的山梨酸钾——防腐剂 D.制作香肠时使用的谷氨酸钠——增味剂
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考题 石膏的主要成分为CaSO4·2H2O。A对B错
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考题 石膏凝固剂的添加量是多少？
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考题 内酯豆腐生产过程中凝固剂的添加量应为多少？
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考题 豆腐制作中可以用的食品添加剂有（）。A、氯化钙B、明矾C、吊白块D、石膏
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考题 石膏的主要成分为CaSO4·2H2O。
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考题 建筑石膏的主要成分是半水石膏，在硬化过程中，体积具有微膨胀的特性。
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考题 海水钻井液的主要成分是（），其矿化度处于不饱和范围。A、NaClB、KClC、CaCl2D、MgCl2
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考题 下列情形属于禁止使用食品添加剂的是（）。A、豆腐制作过程中使用凝固剂B、面点制作过程中使用膨松剂C、柠檬黄用作糕点上的彩装D、在绿豆糕中加入绿色素使之更鲜艳
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考题 南豆腐的特点是（）。A、盐卤豆腐B、CaSO4点制C、质较老D、味微甜而鲜E、适于快速成菜
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考题 煅石膏的主要成分是（）
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考题 能作为豆腐凝固剂的是（）A、食盐；B、盐卤；C、石膏；D、葡萄糖酸内酯；E、硫酸镁。
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考题 下列事实与胶体性质无关的是（）。A、在豆浆里加入盐卤做豆腐B、在河流入海处易形成沙洲C、明矾净水D、氯化铁溶液中滴入氢氧化钠溶液出现红褐色沉淀
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考题 熟石灰粉的主要成分是（）。A、CaOB、Ca（OH）2C、CaCO3D、CaSO4
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考题 传统的豆腐凝固剂是盐卤和（）。
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考题 “南豆腐”质地较嫩，是因为其使用的凝固剂一般为（）A、盐卤B、碱水C、氧化镁D、石膏
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考题 换热器中水垢的主要成分是（）。A、CaCO3B、Mg（OH）2C、CaSiO3D、CaSO4
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考题 多选题豆腐乳生产的凝固剂（）。A盐卤B石膏C葡萄酸内酯D复合凝固E石灰
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考题 填空题传统的豆腐凝固剂是盐卤和（）。
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考题 多选题能作为豆腐凝固剂的是（）A食盐；B盐卤；C石膏；D葡萄糖酸内酯；E硫酸镁。
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考题 单选题下列事实与胶体性质无关的是（）。A 在豆浆里加入盐卤做豆腐B 在河流入海处易形成沙洲C 明矾净水D 氯化铁溶液中滴入氢氧化钠溶液出现红褐色沉淀
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考题 单选题“南豆腐”质地较嫩，是因为其使用的凝固剂一般为（）A 盐卤B 碱水C 氧化镁D 石膏
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考题 单选题在豆腐的生产中，其中内酯豆腐用的凝固剂是（）。A 盐卤B 葡萄糖C 石膏D 明胶
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