网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：

题目内容 （请给出正确答案）

豆腐生产传统方法是卤水，而绿色的生产方法用到的食品添加剂是_______，作为豆腐凝固剂_。

参考答案和解析
正确
更多 “豆腐生产传统方法是卤水，而绿色的生产方法用到的食品添加剂是_______，作为豆腐凝固剂_。” 相关考题
考题 制作()是采用油炸卤浸的烹调方法。A、扒鸡B、卤水豆腐C、酱猪蹄D、沟帮子烧鸡
查看答案
考题 豆腐是我国的传统食品,在其制作过程中不适用任何食品添加剂。() 此题为判断题(对，错)。
查看答案
考题 制作豆腐时使用的凝固剂包括（ ）。
查看答案
考题 豆腐乳生产中常用的凝固剂有哪些？
查看答案
考题 以卤水作为豆腐凝固剂时其添加量为多少？
查看答案
考题 南豆腐与北豆腐的生产差异有哪些？
查看答案
考题 内酯豆腐生产过程中凝固剂的添加量应为多少？
查看答案
考题 南豆腐的点卤剂是（）A、卤水B、石膏C、葡萄糖D、内酯
查看答案
考题 煎的方法只使豆腐表面色泽金黄，豆腐内部（）不受影响；而炸的方法会使内部水分挥发，影响细嫩效果。
查看答案
考题 “卤水点豆腐，一物降一物”是怎么回事？
查看答案
考题 下列情形属于禁止使用食品添加剂的是（）。A、豆腐制作过程中使用凝固剂B、面点制作过程中使用膨松剂C、柠檬黄用作糕点上的彩装D、在绿豆糕中加入绿色素使之更鲜艳
查看答案
考题 实施食品生产许可证管理的非发酵性豆制品是指以大豆或其它杂豆为原料制成的豆制食品。包括（）A、豆腐B、干豆腐C、腐竹D、纳豆
查看答案
考题 西汉时发明的卤水点豆腐，卤水就是一种食品添加剂；还有发面时用的碱面也是食品添加剂。
查看答案
考题 以做豆腐凝固剂的添加剂有（）A、氯化钙；B、碳酸钠；C、硫酸钙；D、磷酸二氢钠
查看答案
考题 能作为豆腐凝固剂的是（）A、食盐；B、盐卤；C、石膏；D、葡萄糖酸内酯；E、硫酸镁。
查看答案
考题 西汉时发明的卤水点豆腐，卤水就是一种食品添加剂；还有发面使用的碱面也是食品添加剂。
查看答案
考题 豆腐凝固剂主要有哪几种，它们在制作的豆腐品质上有何不同，内酯豆腐相对于传统豆腐在生产工艺、得率、品质等方面有哪些优点？
查看答案
考题 传统的豆腐凝固剂是盐卤和（）。
查看答案
考题 传统的豆腐凝固剂是（）。
查看答案
考题 豆腐加工凝固剂的作用？
查看答案
考题 问答题豆腐加工凝固剂的作用？
查看答案
考题 多选题豆腐乳生产的凝固剂（）。A盐卤B石膏C葡萄酸内酯D复合凝固E石灰
查看答案
考题 填空题传统的豆腐凝固剂是盐卤和（）。
查看答案
考题 多选题能作为豆腐凝固剂的是（）A食盐；B盐卤；C石膏；D葡萄糖酸内酯；E硫酸镁。
查看答案
考题 填空题传统的豆腐凝固剂是（）和（）
查看答案
考题 填空题传统的豆腐凝固剂是（）。
查看答案
考题 问答题豆腐生产中的凝固剂有哪些种类？应用情况如何？
查看答案
考题 单选题在豆腐的生产中，其中内酯豆腐用的凝固剂是（）。A 盐卤B 葡萄糖C 石膏D 明胶
查看答案
热门标签
最新试卷