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焦糖色具有（）特性，有等电点，易产生絮凝和沉淀。

参考答案和解析
天然；Ⅰ普通；Ⅲ氨法；Ⅳ亚硫酸铵
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考题 根据悬浮物的性质、浓度和絮凝性能，沉淀可分为（ ）。A．自由沉淀B．絮凝沉淀C．压缩沉淀D．区域沉淀
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考题 青霉素钠的特性有A．紫外吸收B．易水解开环C．易溶于水D．水溶液加稀盐酸可产生白色沉淀E．具有羟肟酸铁反应
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考题 使用强酸沉淀蛋白质的原理是A.在pH值等于蛋白质的等电点时，强酸与蛋白质分子形成不溶性盐沉淀 B.在pH值低于蛋白质的等电点时，强酸与蛋白质阳离子形成不溶性盐沉淀 C.使蛋白质脱水产生沉淀 D.破坏蛋白质结构 E.在pH值高于蛋白质的等电点时，强酸与蛋白质阴离子形成不溶性盐沉淀
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考题 牛奶的等电点是（），如果在加酸时不能迅速通过该等电点，则会产生蛋质变性沉淀。
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考题 混凝沉淀的原理，不包括以下哪一项（）A、压缩双电层作用B、电性中和作用C、吸附架桥作用D、生物沉淀作用E、絮凝和凝聚作用
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考题 等电点沉淀：
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考题 等电点沉淀概念是什么？
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考题 只要颗粒浓度高到一定程度，不论加与不加混凝剂，都可能产生（）。A、拥挤沉淀和压缩沉淀B、压缩沉淀C、自由沉淀D、絮凝沉淀
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考题 等电点沉淀法
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考题 在等电点时蛋白质性质比较稳定，其物理性质如导电性、溶解度、粘度、渗透压等皆最小，因此可利用蛋白质等电点时溶解度最小的特性来制备或沉淀蛋白质。
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考题 菌酵团具有良好的（）作用。A、絮凝、沉淀、氧化分解B、沉淀、氧化分解C、絮凝、氧化分解D、絮凝、沉淀
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考题 酶沉淀分离的方法有哪些？盐析沉淀、等电点沉淀、有机溶剂沉淀的原理。
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考题 名词解释题等电点沉淀
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考题 填空题焦糖色素因含酸度不同的基团，其等电点为（）。
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考题 判断题在等电点时蛋白质性质比较稳定，其物理性质如导电性、溶解度、粘度、渗透压等皆最小，因此可利用蛋白质等电点时溶解度最小的特性来制备或沉淀蛋白质。A 对B 错
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考题 单选题只要颗粒浓度高到一定程度，不论加与不加混凝剂，都可能产生（）。A 拥挤沉淀和压缩沉淀B 压缩沉淀C 自由沉淀D 絮凝沉淀
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