考题
煮稀饭时加碱,最容易导致( )的损失。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素
考题
有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱,这种烹调方式损失最多的营养素是( )。[辽宁省2007年11月四级真题]
考题
可以减少谷类营养素损失的措施有( )。A.少搓少洗
B.少炸少烤
C.面粉蒸煮加碱要适量
D.储藏要科学
E.食用前浸泡要时间长
考题
煮稀饭加碱可以破坏米中的维生素,所以煮稀饭不宜加碱或少加碱。A对B错
考题
煮稀饭加碱可以破坏米中的维生素,所以煮稀饭不宜加碱或少加碱。
考题
加工制作食品时,下列哪个方法营养素损失最大:()A、蒸B、煮C、烙D、炸
考题
有些人煮稀饭为了增加其黏稠性而加碱,这种烹调方法损失最多的营养素是()A、蛋白质B、脂肪C、碳水化合物D、维生素E、无机盐
考题
有些人煮稀饭为了增加其黏稠性而加碱,这种烹调方法哪种营养素损失最多()。A、维生素B、蛋白质C、碳水化合物D、脂肪E、无机盐
考题
有些人煮稀饭为了增加其黏稠性而加碱,这种烹调方法损失最多的营养素是()。A、蛋白质B、脂肪C、糖类D、维生素E、无机盐
考题
可以减少谷类营养素损失的措施有()。A、少搓少洗B、少炸少烤C、面粉蒸煮加碱要适量D、储藏要科学E、食用前浸泡要时间长
考题
做面食时,尽量避免的烹调方法是()A、少搓少洗B、少炸少烤C、面粉蒸煮加碱D、尽量采用蒸、烙方法
考题
煮稀饭时加碱,最容易导致()的损失。A、蛋白质B、脂肪C、碳水化合物D、维生素
考题
烹调鸡蛋时,哪些方法更容易保存营养素:()A、煮鸡蛋B、蒸鸡蛋C、煎鸡蛋D、炸鸡蛋
考题
为了提高煮稀饭时的粘稠度,可以在煮的过程中加碱。
考题
煮、蒸烹调方法对食物营养素损失最大,有的还可产生致癌物质。
考题
多选题烹调鸡蛋时,哪些方法更容易保存营养素:()A煮鸡蛋B蒸鸡蛋C煎鸡蛋D炸鸡蛋
考题
判断题煮稀饭加碱可以破坏米中的维生素,所以煮稀饭不宜加碱或少加碱。A
对B
错
考题
判断题煮稀饭(粥)加碱会破坏米中的维生素,所以煮稀饭不宜加碱或尽量少加碱。A
对B
错
考题
单选题有些人煮稀饭为了增加其黏稠性而加碱,这种烹调方法损失最多的营养素是()A
蛋白质B
脂肪C
碳水化合物D
维生素E
无机盐
考题
判断题为了提高煮稀饭时的粘稠度,可以在煮的过程中加碱。A
对B
错
考题
单选题有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱,这种烹调方式损失最多的营养素是( )。A
蛋白质B
脂肪C
碳水化合物D
维生素E
矿物质
考题
单选题有些人煮稀饭为了增加其黏稠性而加碱,这种烹调方法哪种营养素损失最多?( )A
维生素B
蛋白质C
碳水化合物D
脂肪E
无机盐
考题
单选题有些人煮稀饭为了增加其黏稠性而加碱,这种烹调方法损失最多的营养素是( )。A
蛋白质B
脂肪C
糖类D
维生素E
无机盐
考题
多选题可以减少谷类营养素损失的措施有( )。A少搓少洗B少炸少烤C面粉蒸煮加碱要适量D储藏要科学E食用前浸泡要时间长
考题
单选题加工制作食品时,下列哪个方法营养素损失最大:()A
蒸B
煮C
烙D
炸
考题
单选题做面食时,尽量避免的烹调方法是()A
少搓少洗B
少炸少烤C
面粉蒸煮加碱D
尽量采用蒸、烙方法
考题
单选题煮稀饭时加碱,最容易导致()的损失。A
蛋白质B
脂肪C
碳水化合物D
维生素