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常压干燥法测定食品中水分含量，以下哪种操作会使结果偏高

A．样品粉碎不充分

B．样品表面结了硬皮

C．干燥器中硅胶已受潮

D．样品中含有较多挥发性成分

参考答案和解析
干燥过程中脂肪发生了氧化;干燥后的样品放在干燥器冷却时，干燥器未密封好;样品粉碎不充分
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考题 测定蔬菜中水分含量时，要求准备的仪器设备有：分析天平、常温常压干燥箱、干燥器、称量瓶。因为蔬菜中水分含量>14%,故通常采用（）进行测定，恒重要求两次测量结果之差小于2mg。
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考题 直接干燥法测定食品中的水分的方法是A、在常压下，温度90～100℃干燥至恒重，测其减重作为水分含量B、在常压下，温度95～105℃干燥至恒重，测其减重作为水分含量C、在常压下，温度85～100℃干燥至恒重，测其减重作为水分含量D、在常压下，温度90～105℃干燥至恒重，测其减重作为水分含量E、在常压下，温度95～100℃干燥至恒重，测其减重作为水分含量
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考题 采用直接干燥法测定食品中的水分，即在常压下将粉状样品干燥至恒重，通常所选择的温度范围是A、0～85℃B、120～130℃C、＞150℃D、90～95℃E、95～105℃
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考题 直接干燥法测定食品中的水分，适用的食品是A、糖、味精等易分解的食品B、含有较多挥发性的食品C、不含其他挥发性物质或其他挥发性物质含量甚微的食品D、易氧化的食品E、易变质的食品
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考题 干燥法测定食品中水分的原理A、水分受热后产生的蒸汽压高于它在烘箱中的分压，干燥速度取决于压差的大小B、水分受热后产生的蒸汽压高于它在烘箱中的分压，干燥速度取决于温度的大小C、水分受热后产生的蒸汽压高于它在烘箱中的分压，干燥速度取决于时间的长短D、水分受热后产生的蒸汽压高于它在烘箱中的分压，干燥速度取决于水分的多少E、水分受热后产生的蒸汽压高于它在烘箱中的分压，干燥速度取决于质量的大小
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考题 常压烘箱干燥法测食品中的水分，对于水分含量较低的固态、浓稠态食品，通常将样品的质量控制在()。A.1.5～3gB.3～5gC.5～15gD.15～20g
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考题 碘量法测定排烟中SO时，不加氨基磺酸铵，会使测量结果（）。A、无影响B、偏高C、偏低
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考题 干燥法测定的食品中水分为（）A、自由水B、结合水C、组织内水分D、总水分E、离子水
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考题 减压干燥法测定食品中的水分不适用于下列哪类食品（）A、高温易氧化的食品B、水分挥发慢的食品C、含水分少挥发快的食品D、高温易分解的食品E、含水分多的食品
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考题 GB5009.3常压干燥法测定水分，前后两次干燥称重结果（）为恒重。A、2mgB、≤2mgC、≤1mgD、≤3mg
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考题 测定蜂蜜中水分含量的恰当方法是（）A、常压干燥B、减压干燥C、二者均不合适D、二者均可
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考题 常压烘箱干燥法测食品中的水分，对于水分含量较低的固态、浓稠态食品，通常将样品的质量控制在（）。A、1.5～3gB、3～5gC、5～15gD、15～20g
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考题 常压干燥法测定面包中水分含量时，选用干燥温度为（）A、100～105℃B、105～120℃C、120～140℃D、＞140℃
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考题 干燥法测定水分含量的方法包括：（）、（）和（）。
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考题 常压干燥法测定浓稠态样品的水分含量，需加入（），以增大样品蒸发面积；样品从烘箱取出后要放到（）中冷却。
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考题 用常压干燥法测定样品的水分时，对样品的性质有什么要求？
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考题 填空题干燥法测定水分含量的方法包括：（）、（）和（）。
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考题 问答题用常压干燥法测定样品的水分时，对样品的性质有什么要求？
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考题 问答题用干燥法测定食品中水分，对食品有什么要求？
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考题 填空题测定面包中水分含量时，要求准备的仪器设备有：分析天平、玻璃称量瓶、常温常压干燥箱、干燥器。因为面包中水分含量14%，故通常采用两步干燥法进行测定，恒重要求两次测量结果之差小于（）。
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考题 单选题常压干燥法测定面包中水分含量时，选用干燥温度为（）A 100～105℃B 105～120℃C 120～140℃D ＞140℃
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考题 单选题干燥法测定的食品中水分为（）A 自由水B 结合水C 组织内水分D 总水分E 离子水
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考题 问答题采用常压干燥法测定样品中的水分，样品应当符合的条件？
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考题 判断题常压干燥法测定样品水分含量时，要求水分是唯一的挥发性物质。A 对B 错
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考题 问答题干燥法测定食品中水分的前提条件是什么？
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考题 填空题常压干燥法测定浓稠态样品的水分含量，需加入（），以增大样品蒸发面积；样品从烘箱取出后要放到（）中冷却。
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考题 单选题用卡尔·费休法测定时有干扰的一些有机产品，如酮类、醛类及部分氧化剂、还原剂中的水分，常采用（）方法测定。A 常压干燥B 蒸馏C 干燥剂干燥D 气相色谱法
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