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简述盐析原理: ①由于盐离子与蛋白质表面具 的离子基团结合，形成离子对，盐离子部分中和了蛋白质的电性，是蛋白质分子之间排斥作用减弱而能相互靠拢，聚集起来； ②由于 ，盐离子在水中发生水合而使蛋白质脱去了水合膜，暴露出疏水区域，由于疏水区域的相互作用，使其沉淀。
参考答案和解析
高浓度的中性盐溶液中存在大量的带电荷的盐离子，他们能中和蛋白质分子的表面电荷，使蛋白质分子间的静电排斥作用减弱甚至消失而能相互靠拢，聚集起来。
中性盐的亲水性比蛋白质大，它会抢夺本来与蛋白质结合的自由水，使蛋白质表面的水化层被破坏，导致蛋白质分子之间的相互作用增大而发生聚集，从而沉淀析。
更多 “简述盐析原理: ①由于盐离子与蛋白质表面具 的离子基团结合，形成离子对，盐离子部分中和了蛋白质的电性，是蛋白质分子之间排斥作用减弱而能相互靠拢，聚集起来； ②由于 ，盐离子在水中发生水合而使蛋白质脱去了水合膜，暴露出疏水区域，由于疏水区域的相互作用，使其沉淀。” 相关考题
考题
体内药物分析中测定血样时首先除去蛋白质的干扰,加入重金属离子是为了( )
A、有效地与蛋白质分子竞争系统中的水分子使蛋白质脱水而沉淀析出B、破坏蛋白质分子内及分子间的氢键，使蛋白质凝集，从而使与蛋白质结合的药物释放出来C、在低于等电点pH的溶液中与蛋白质的阳离子形成不溶性盐而沉淀D、在高于等电点的溶液中与蛋白质的阴离子形成不溶性盐而沉淀
考题
体内药物分析中测定血样时首先除去蛋白质的干扰,加入强酸是为了( )
A、有效地与蛋白质分子竞争系统中的水分子使蛋白质脱水而沉淀析出B、破坏蛋白质分子内及分子间的氢键，使蛋白质凝集，从而使与蛋白质结合的药物释放出来C、在低于等电点pH的溶液中与蛋白质的阳离子形成不溶性盐而沉淀D、在高于等电点的溶液中与蛋白质的阴离子形成不溶性盐而沉淀
考题
体内药物分析中测定血样时首先除去蛋白质的干扰,加与水相混溶的有机溶剂是为了( )
A、破坏蛋白质分子内及分子间的氢键，使蛋白质凝集，从而使与蛋白质结合的药物释放出来B、有效地与蛋白质分子竞争系统中的水分子使蛋白质脱水而沉淀析出C、在低于等电点pH的溶液中与蛋白质的阳离子形成不溶性盐而沉淀D、在高于等电点的溶液中与蛋白质的阴离子形成不溶性盐而沉淀
考题
下列关于表面活性剂与蛋白质相互作用的叙述错误的是A．阳离子表面活性剂不能和蛋白质发生电性结合B．阴离子表面活性剂可以和蛋白发生电性结合C．表面活性剂还可能破坏蛋白质二维结构中的氢键D．表面活性剂还能破坏蛋白质二维结构中的盐键E．表面活性剂能破坏蛋白质二维结构中的一些化学键，从而使蛋白质各残基之间的交联作用减弱，螺旋结构变得无序或受到破坏，最终使蛋白质发生变质
考题
A.过量的沉淀剂可经煮沸去除
B.生成的蛋白沉淀物颗粒较小，不易离心去除
C.生成的蛋白沉淀物为絮凝状，易于离心去除
D.系在pH值高于蛋白质的等电点时，与蛋白质阴离子形成不溶性盐沉淀
E.蛋白质沉淀的原理是"盐析"作用三氯醋酸
考题
A.过量的沉淀剂可经煮沸去除
B.生成的蛋白沉淀物颗粒较小，不易离心去除
C.生成的蛋白沉淀物为絮凝状，易于离心去除
D.系在pH值高于蛋白质的等电点时，与蛋白质阴离子形成不溶性盐沉淀
E.蛋白质沉淀的原理是"盐析"作用含铜盐蛋白沉淀剂
考题
使用强酸沉淀蛋白质的原理是A.在pH值等于蛋白质的等电点时，强酸与蛋白质分子形成不溶性盐沉淀
B.在pH值低于蛋白质的等电点时，强酸与蛋白质阳离子形成不溶性盐沉淀
C.使蛋白质脱水产生沉淀
D.破坏蛋白质结构
E.在pH值高于蛋白质的等电点时，强酸与蛋白质阴离子形成不溶性盐沉淀
考题
A.过量的沉淀剂可经煮沸去除
B.生成的蛋白沉淀物颗粒较小，不易离心去除
C.生成的蛋白沉淀物为絮凝状，易于离心去除
D.系在pH值高于蛋白质的等电点时，与蛋白质阴离子形成不溶性盐沉淀
E.蛋白质沉淀的原理是"盐析"作用饱和硫酸铵
考题
在有机溶剂沉淀蛋白质时，中性盐对沉淀效果影响有（）。A、增加蛋白质在有机溶剂中的溶解度B、中性盐离子强度较高，增加有机溶剂用量量C、中性盐离子强度适量，对蛋白质有保护作用并防止其变性D、中性盐离子强度较高，有时盐会析出从而增加沉淀物中盐的夹带
考题
在盐析范围内，蛋白质溶解度与盐离子强度之间关系符合Cohn经验公式：lgS=β－KsI，下列说法正确的是（）。A、蛋白质种类影响β和KsB、温度和pH影响β和KsC、盐种类影响I，对β和Ks无影响D、盐浓度与盐离子强度成比
考题
水与蛋白质、碳水化合物等分子中的羟基（-OH）、氨基（-NH2）、羰基（-C=O）、酰胺基（-CON）和亚氨基（-NH）等亲水性中性基团之间的作用力主要是（）。 A、氢键；B、偶极-离子相互吸引作用；C、疏水水合；
考题
下列关于蛋白质的叙述中，错误的是（）。A、蛋白质既能和酸又能和碱作用生成盐B、在等电点时蛋白质主要以两性离子形式存在C、蛋白质能发生缩二脲反应D、在蛋白质溶液中加酸，可促进酸式电离，蛋白质主要以阴离子形式存在
考题
多选题在有机溶剂沉淀蛋白质时，中性盐对沉淀效果影响有（）。A增加蛋白质在有机溶剂中的溶解度B中性盐离子强度较高，增加有机溶剂用量量C中性盐离子强度适量，对蛋白质有保护作用并防止其变性D中性盐离子强度较高，有时盐会析出从而增加沉淀物中盐的夹带
考题
单选题体内药物分析中测定血样时首先除去蛋白质的干扰，加与水相混溶的有机溶剂是为了（）A
破坏蛋白质分子内及分子间的氢键，使蛋白质凝集，从而使与蛋白质结合的药物释放出来B
有效地与蛋白质分子竞争系统中的水分子使蛋白质脱水而沉淀析出C
在低于等电点pH的溶液中与蛋白质的阳离子形成不溶性盐而沉淀D
在高于等电点的溶液中与蛋白质的阴离子形成不溶性盐而沉淀
考题
单选题盐析法沉淀蛋白质的原理是（ ）。A
破坏水化膜，中和电荷B
盐与蛋白质结合成不溶性盐C
调节蛋白质的等电点D
破坏蛋白质的一级结构E
蛋白质变性
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