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填空题
说出三种常见的藻胶（）、卡拉胶和琼脂

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考题 关于“卡拉胶”下列说法错误的是哪项?() A、卡拉胶从植物中提取B、一般灌肠类产品不允许添加C、卡拉胶的主要作用是凝固、增稠D、卡拉胶是一种膳食纤维
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考题 使用海藻原料加工而成的海藻胶又可以称为______。 A.卡拉胶B.冻粉C.琼胶D.琼脂E.生粉F.吉士粉
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考题 又名琼胶、琼脂的卡拉胶的加工原料是______。 A.动物筋膜B.动物的皮肤C.鱼鳞D.海藻
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考题 说出服装缝制中的三种常见缺陷？
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考题 属于微生物多糖的是（）A、琼脂B、卡拉胶C、黄原胶D、明胶
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考题 从微生物分泌物中制取的增稠剂是（）。A、卡拉胶；B、黄原胶；C、琼脂；D、海藻酸钠。
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考题 属于动物性增稠剂的是（）A、明胶B、魔芋胶C、卡拉胶D、CMC
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考题 卡拉胶
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考题 说出这几种食品胶质的来源：阿拉伯胶、琼胶、卡拉胶、褐藻胶、黄原胶、壳聚糖、魔芋葡甘聚糖。
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考题 琼脂是一种藻胶。
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考题 下述多糖、蛋白质所形成凝胶是热可逆的有（），（）在形成凝胶时需要钙离子。血清蛋白，大豆蛋白，酪蛋白，明胶，海藻酸盐，琼脂，卵清蛋白，卡拉胶，改性纤维素。
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考题 单选题蓝藻的细胞壁是由（）组成的。A 纤维素B 卡拉胶和纤维素C 纤维素和藻酸盐D 氨基糖和氨基酸链
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考题 问答题说出这几种食品胶质的来源：阿拉伯胶、琼胶、卡拉胶、褐藻胶、黄原胶、壳聚糖、魔芋葡甘聚糖。
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考题 单选题硒化卡拉胶是由（）与卡拉胶反应制得。A 亚硒酸钙B 亚硒酸钾C 亚硒酸铁D 亚硒酸钠
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考题 单选题蓝藻的细胞壁是由什么组成的？（）A 纤维素B 卡拉胶和纤维素C 纤维素和藻酸盐D 氨基糖和氨基酸链
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