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多选题
以下属于发酵茶的是（ ）。
A
滇红
B
普洱茶
C
武夷大红袍
D
祁红
E
蒙顶茶
参考答案
参考解析
解析：
A项，滇红是云南红茶的统称，分为滇红工夫茶和滇红碎茶两种，制作过程都需要经过发酵环节；B项，普洱茶是历史以来形成的云南特有的地方名茶，在制作上需要发酵；C项，武夷大红袍，因早春茶芽萌发时，远望通树艳红似火，如红袍披树而得名，大红袍有“茶中状元”美誉，仍岩茶之王；D项，祁门红茶的简称是祁红，叶的自然品质以祁门的历口、闪里、平里一带最优，制作工艺需要经发酵环节；E项，蒙顶茶属绿茶类，制作时不需要发酵。
A项，滇红是云南红茶的统称，分为滇红工夫茶和滇红碎茶两种，制作过程都需要经过发酵环节；B项，普洱茶是历史以来形成的云南特有的地方名茶，在制作上需要发酵；C项，武夷大红袍，因早春茶芽萌发时，远望通树艳红似火，如红袍披树而得名，大红袍有“茶中状元”美誉，仍岩茶之王；D项，祁门红茶的简称是祁红，叶的自然品质以祁门的历口、闪里、平里一带最优，制作工艺需要经发酵环节；E项，蒙顶茶属绿茶类，制作时不需要发酵。
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