考题
丙烯酰胺含量最高的是A.炖牛排B.炸薯条C.煮鸡蛋D.炸鱼E.涮羊肉
考题
当吃()时,应将随菜跟用的多种佐料分别盛装,由客人自己调配。
A、四生火锅、涮羊肉B、锅巴海参、桃花泛C、清蒸鱼、怪味鸡D、水晶虾仁、麻辣鸭胗
考题
适宜调制北京传统涮羊肉作料的调料品种是______。
A.黄豆酱B.甜面酱C.海鲜酱D.芝麻酱
考题
京味小吃的代表有（ ）。A.北京烤鸭
B.涮羊肉
C.酸梅汤
D.麻黄
E.秋梨膏
考题
（ ）年，成吉思汗建立了大蒙古国，54年之后，元世祖忽必烈在中原建立了元朝。A.947
B.1021
C.1206
D.1260
考题
涮羊肉由来与下列哪一位历史人物有关？（）A、元世祖忽必烈B、南唐后主李煜C、唐太宗李世民D、成吉思汗铁木真
考题
丙烯酰胺含量最高的是（）A、炖牛排B、炸薯条C、煮鸡蛋D、炸鱼E、涮羊肉
考题
相传谁是第一个吃“涮羊肉”的人（）。A、成吉思汗B、忽必烈C、皇太极
考题
手上切制涮羊肉的方法是用（）。A、据切法B、拉切法C、推切法D、推拉切
考题
（）王婆为什么要潘金莲准备好锅汤煮的抹布？A、防止疼痛时牙齿咬嘴唇有痕迹B、用煮的抹布闷死武大时间短C、用煮的抹布可以快速擦干流出的血迹D、用煮的抹布可以防止表面中毒迹象显露
考题
人们把乡土气息较浓的烹饪精品称为“名特小吃”，如北京涮羊肉、广州龙虎斗、天津的是（）。
考题
北京名吃涮羊肉，是受（）的影响而形成并传承下来的。
考题
上桌时跟麻酱、绍兴酒、酱豆腐汁、腌韭菜花、辣椒油、葱花和雪菜末味碟并带芝麻烧饼的菜是（）。A、锅烧肉B、凉拌肚丝C、涮羊肉D、炸肫肝
考题
属于广东菜系的代表菜之一的是（）。A、烤乳猪B、奶汤鸡脯C、锅烧肘子D、涮羊肉
考题
多选题京菜的代表菜有（）。A煮白肉B涮羊肉C葫芦鸡D道口烧鸡E北京烤鸭
考题
填空题人们把乡土气息较浓的烹饪精品称为“名特小吃”，如北京涮羊肉、广州龙虎斗、天津的是（）。
考题
单选题杂环胺含量最高的是（）A
炖牛排B
炸薯条C
煮鸡蛋D
炸鱼E
涮羊肉
考题
单选题嘉庆元年（1796年），太上皇乾隆在紫禁城设著名的“千叟宴”，其主菜是（ ）。A
北京烤鸭B
北京涮羊肉C
北京烤肉D
满汉全席
考题
填空题北京名吃涮羊肉，是受（）的影响而形成并传承下来的。
考题
单选题现在北京涮羊肉的吃法可追溯（ ）到时期。A
忽必烈B
顺治C
康熙D
乾隆
考题
单选题相传谁是第一个吃“涮羊肉”的人（）。A
成吉思汗B
忽必烈C
皇太极
考题
多选题京菜的代表菜是（ ）。A白煮肉B涮羊肉C葫芦鸡D道口烧鸡E北京烤鸭