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判断题
正规的签字仪式中，应用圆桌，并在其上面铺设浅色的台布。
A

对

B

错

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考题 正规的签字桌应为（ ）。A.“T”型桌 B.长桌 C.圆桌 D.方桌
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考题 如果一次铺设台布没有达到标准，应采用（）的方法将台布调整到最佳。A、重铺B、转动C、走台布D、转台布
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考题 一般餐台铺设的操作顺序为：铺台布—放转台—放（）.—摆餐具—拉椅。A、餐巾B、茶具C、盆花D、烟缸
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考题 在相对较小的空间设计中（）可得到缓解。A、选深色家具B、铺设浅色抛光地砖C、选浅色墙漆D、做实木顶角线
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考题 风口平台应有一定的坡度，并考虑排水要求，宽度应满足生产和检修的需要，上面应铺设耐火材料
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考题 正规的签字仪式中，应用圆桌，并在其上面铺设浅色的台布。
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考题 举行签字仪式时，要布置为（）。A、圆桌，深绿色台呢B、椭圆桌，深红色呢C、方桌，深蓝色呢D、长方桌，深绿色呢
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考题 各专业竣工图必须编制（），作废的图纸在其上面打掉，补充的图纸必须在其上面列出图名和图号，并加盖竣工图章，由相关人员亲自签署上姓名。A、新蓝图B、图纸目录C、图纸说明D、原图编号
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考题 不要使用（），会爬的婴幼儿容易抓住（），可能把上面的东西拉下来。A、窗帘；窗帘B、台布；台布C、床罩；床罩D、蚊帐；蚊帐
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考题 签字桌上最好铺设（）的台布。A、大红色B、黄色C、深绿色D、白色
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考题 标准台布铺设通常（）。A、下垂的台布与餐椅相距1厘米B、下垂的台布超过餐椅1厘米C、下垂的台布与地面相距1厘米D、下垂的台布与地面平
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考题 用法兰绒制作，铺设在台布下面，可使桌面显得柔软，放置杯盘不会发出声音的是（）。A、服务布巾B、“十”字型台布C、装饰布D、台布垫
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考题 下面关于防静电台垫的说法正确的是：（）.A、上面为导电层应向朝上铺设，下面是静电耗散层朝下铺设B、上面为导电层应向朝下铺设，下面是静电耗散层朝上铺设C、上面为静电耗散层应向朝上铺设，下面是导电层朝下铺设D、上面为静电耗散层应向朝下铺设，下面是导电层朝上铺设
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考题 “推拉式”台布铺设方法多用于（）等场所。A、所有需要铺设台布的场所B、零餐厅或者较小的餐厅C、20位以上的宴会餐桌D、西餐厅
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考题 抖铺式铺设台布时，抖台布的力量来源于（）。A、服务员的腰部B、服务员的双臂C、服务员的双腕D、服务员的全身
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考题 中餐圆桌铺台布的方法常用的有（）A、推拉式B、抖铺式C、合铺式D、撒网式
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考题 按台布的质地分，可分为（）等。A、纯棉台布、化纤台布、塑钢台布、绒质台布B、纯棉台布、化纤台布、橡胶台布、绒质台布C、纯棉台布、化纤台布、金属台布、绒质台布D、纯棉台布、化纤台布、塑料台布、绒质台布
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考题 撒网式铺设台布法应（）。A、将台布斜着向前抖动运动到位B、将台布斜着向空中撒出去C、将台布斜着向前撒出去D、台布沿正前方向前撒出去
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考题 在没有客人就座于餐台周围，或铺台布空间较大的情况下，适用"推拉式"台布铺设方法。
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考题 "撒网式"台布铺设方法适用于较窄的餐厅。
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考题 铺台布之前，服务人员应将双手洗净，并对准备铺用的每块台布进行仔细地检查，发现有残破、油液和皱褶的台布则不能继续使用。
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考题 单选题不要使用（），会爬的婴幼儿容易抓住（），可能把上面的东西拉下来。A 窗帘；窗帘B 台布；台布C 床罩；床罩D 蚊帐；蚊帐
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考题 单选题标准台布铺设通常（）。A 下垂的台布与餐椅相距1厘米B 下垂的台布超过餐椅1厘米C 下垂的台布与地面相距1厘米D 下垂的台布与地面平
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考题 单选题签字桌上最好铺设（）的台布。A 大红色B 黄色C 深绿色D 白色
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考题 单选题下面关于防静电台垫的说法正确的是：（）.A 上面为导电层应向朝上铺设，下面是静电耗散层朝下铺设B 上面为导电层应向朝下铺设，下面是静电耗散层朝上铺设C 上面为静电耗散层应向朝上铺设，下面是导电层朝下铺设D 上面为静电耗散层应向朝下铺设，下面是导电层朝上铺设
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考题 单选题用法兰绒制作，铺设在台布下面，可使桌面显得柔软，放置杯盘不会发出声音的是（）。A 服务布巾B “十”字型台布C 装饰布D 台布垫
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考题 单选题各专业竣工图必须编制（），作废的图纸在其上面打掉，补充的图纸必须在其上面列出图名和图号，并加盖竣工图章，由相关人员亲自签署上姓名。A 新蓝图B 图纸目录C 图纸说明D 原图编号
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