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判断题
营养配餐时，一般情况下，适口性的重要性要稍高于营养平衡。（ ）
A
对
B
错
参考答案
参考解析
解析：
膳食配餐的基本原则应遵循营养平衡、饭菜适口、食物多样、定量适宜和经济合理的原则。其中，营养平衡是食谱编制的基础，适口性虽然很重要，但不能凌驾于营养平衡原则之上。
膳食配餐的基本原则应遵循营养平衡、饭菜适口、食物多样、定量适宜和经济合理的原则。其中，营养平衡是食谱编制的基础，适口性虽然很重要，但不能凌驾于营养平衡原则之上。
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考题
学校营养配餐原则是（ ）。A.保证营养平衡，膳食既能满足就餐者的需要又要防止过量
B.各营养素的比例要适宜
C.食物搭配要合理
D.如果仅提供午餐，则供给的营养素和能量应达到一天推荐摄入量的60%
E.饮食习惯、经济条件和季节市场供应情况也要考虑
考题
单选题关于全价饲料配方设计（）是错误的。A
设计配方时要特别注意诸养分之间的平衡B
原料选择时，要考虑其适口性C
原料种类越多，越有利于配合饲料的营养平衡，所以原料种类越多越好D
配方设计必须以市场为目标
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