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多选题
常用的食品酸味剂有（）。
A

乳酸

B

苹果酸

C

磷酸

D

柠檬酸

E

酒石酸

参考答案

参考解析
解析： 常用的食品酸味剂有柠檬酸、乳酸、酒石酸、苹果酸、磷酸和醋酸。
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考题 食品酸味剂 名词解释
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考题 常用的食品酸味剂有（ ）。
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考题 何谓防腐剂？常用的食品防腐剂有哪些？
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考题 常用的食品酸味剂有（）。A、乳酸B、苹果酸C、磷酸D、柠檬酸E、酒石酸
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考题 在饮料和果酱的生产中，为了增加酸味和控制，常要加入酸味剂，下列物质中常用作食品酸味剂的是（）A、盐酸和磷酸B、柠檬酸和乳酸C、甲酸和磷酸D、硫酸和硝酸
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考题 常用的食品防腐剂有哪些？
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考题 蜜饯产品的生产过程中，常用的食品添加剂有（）类。A、酸味剂、着色剂B、抗结剂C、甜味剂、防腐剂D、硬化剂、漂白剂
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考题 下面可作为食品添加剂酸味剂的又不能加入食品中的是（）。A、富马酸B、苹果酸C、盐酸D、乙酸
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考题 下列属于食品添加剂的是（）。A、防腐剂B、酸味剂C、漂白剂D、凝固剂
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考题 目前，在食品中允许作为酸味剂使用的唯一的无机酸是（）。
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考题 食品酸味剂中用量最大的是（）。
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考题 简述常用酸味剂的味感。
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考题 酸味剂在食品中能离解出氢离子以控制食品的pH值。
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考题 酸味剂在食品中的作用有哪些？举出食品加工中常用的酸味剂？
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考题 食品酸味剂
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考题 食品酸味剂在食品中的作用？
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考题 下述哪种不是影响酸味剂酸味的因素？（）A、温度。B、浓度。C、其它味觉。D、食品粘度。
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考题 下列食品常用的添加剂中，其分子不具有手性的是（）A、味精（谷氨酸钠）B、琥珀酸（酸味剂）C、蔗糖（甜味剂）D、果胶（胶凝剂）
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考题 乳酸在食品工业中广泛用作食品和饮料的酸味剂、防腐剂、（）等。A、还原剂B、氧化剂C、抗凝剂D、增稠剂
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考题 单选题下列食品常用的添加剂中，其分子不具有手性的是（）A 味精（谷氨酸钠）B 琥珀酸（酸味剂）C 蔗糖（甜味剂）D 果胶（胶凝剂）
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考题 问答题什么是食品添加剂？常用的食品添加剂有哪些类？
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考题 多选题下列属于食品添加剂的是（）。A防腐剂B酸味剂C漂白剂D凝固剂
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考题 问答题常用的酸味剂有哪些？
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考题 问答题给出一般食品的pH值范围，并列举出食品中常用的酸味剂。
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考题 单选题在饮料和果酱的生产中，为了增加酸味和控制，常要加入酸味剂，下列物质中常用作食品酸味剂的是（）A 盐酸和磷酸B 柠檬酸和乳酸C 甲酸和磷酸D 硫酸和硝酸
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考题 填空题食品酸味剂中用量最大的是（）。
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考题 问答题什么是酸味剂？常用的酸味剂有哪些？
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