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题目内容 （请给出正确答案）
单选题
将牛乳加热63oC30min的目的是（）
A

灭菌

B

防腐

C

消毒

D

保鲜

E

灭活病毒

参考答案

参考解析
解析： 暂无解析
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考题 将牛乳加热63oC30min的目的是A、灭菌B、防腐C、消毒D、保鲜E、灭活病毒
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考题 关于人工喂养正确的是( ) A、用牛乳喂养，加糖是为了增加甜度B、牛乳煮沸后可达到灭菌的作用C、牛乳稀释后可增加营养成分的吸收率D、牛乳喂养儿加辅食应比母乳喂养儿晚E、牛乳加热蛋白质变性而易消化吸收
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考题 在夏季采集牛乳样品时，要把牛乳充满取样瓶的顶部，其目的是防止（）。
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考题 下列有关石蜡消毒的描述正确的是（）。A、将石蜡加热到90，经15min即可达到消毒的目的B、将石蜡加热到100，经5min即可达到消毒的目的C、将石蜡加热到90，经15min即可达消毒目的D、将石蜡加热到100，经15min即可达消毒目的E、将石蜡加热到100，经20min即可达消毒目的
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考题 将牛乳加热63℃30min的目的是（）A、灭菌B、防腐C、消毒D、保鲜E、灭活病毒
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考题 原奶掺假时，掺碱的目的是（）。A、为了掩蔽牛乳的酸败作用B、降低牛乳的酸度C、防止牛乳因酸而发生凝结D、增加良好的口感
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考题 牛乳长时间加热产生褐变反映，一般认为是（）和（）发生了（）反应，另外，乳糖经高温加热产生（），也形成褐色物质。
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考题 焊接时往往都要对被焊工件进行加热。熔化焊加热的目的是（）；压力焊加热的目的是（）；钎焊加热的目的是（）。
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考题 牛乳长时间加热会产生（）色A、白B、黄C、棕褐
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考题 测定牛乳中是否含有磷酸酶，目的是物理判断乳的（）程度A、酸败B、加热C、掺水
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考题 牛乳加热时牛乳的无机成分不受影响。
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考题 高温加热后，牛乳、稀奶油就（）分离。
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考题 在对牛乳加热时，如出现絮片或发生凝固，则表示牛乳（）。A、干物质高B、不新鲜C、新鲜D、营养丰富
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考题 在原料牛乳中加入15%－16%的食糖，然后将牛乳中的水份加热蒸发，浓缩至原体积40％左右时，即为（）。
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考题 单选题鉴定牛乳的气味为（）。A 直接嗅B 稀释后嗅C 摇动中嗅D 将乳加热后嗅
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考题 单选题下列有关石蜡消毒的描述正确的是（）。A 将石蜡加热到90，经15min即可达到消毒的目的B 将石蜡加热到100，经5min即可达到消毒的目的C 将石蜡加热到90，经15min即可达消毒目的D 将石蜡加热到100，经15min即可达消毒目的E 将石蜡加热到100，经20min即可达消毒目的
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考题 填空题在原料牛乳中加入15%－16%的食糖，然后将牛乳中的水份加热蒸发，浓缩至原体积40％左右时，即为（）。
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考题 单选题测定牛乳中是否含有磷酸酶，目的是物理判断乳的（）程度A 酸败B 加热C 掺水
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考题 单选题在对牛乳加热时，如出现絮片或发生凝固，则表示牛乳（）。A 干物质高B 不新鲜C 新鲜D 营养丰富
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考题 单选题将牛乳加热63℃30min的目的是（）A 灭菌B 防腐C 消毒D 保鲜E 灭活病毒
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考题 判断题牛乳加热时牛乳的无机成分不受影响。A 对B 错
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