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原奶掺假时，掺碱的目的是（）。

  • A、为了掩蔽牛乳的酸败作用
  • B、降低牛乳的酸度
  • C、防止牛乳因酸而发生凝结
  • D、增加良好的口感

参考答案

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考题 适宜婴儿食用的奶类()A.原奶、母乳B.母乳、配方奶C.配方奶、炼乳D.初乳、原奶
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考题 原奶掺假判定时，根据反映后溶液颜色深浅的不同，掺假量可判为（）、（）、（）
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考题 原奶掺盐实验中，加入药品和样品的依次顺序：（）A、AgNO3——牛奶——铬酸钾B、牛奶——AgNO3——铬酸钾C、牛奶——铬酸钾——AgNO3D、铬酸钾——AgNO3——牛奶
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考题 厂家在收购驼奶时，怎么确保驼奶没有掺杂掺假？
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考题 生产者生产产品，不得掺杂、掺假（）不得以不合格产品冒充合格产品。A、以次充好B、掺劣C、掺假D、以假充真
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考题 适宜婴儿食用的奶类（）A、原奶、母乳B、母乳、配方奶C、配方奶、炼乳D、初乳、原奶
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考题 原奶的验收检测项有（）。A、酒精实验B、理化检测C、掺假D、煮沸实验E、感官检验F、微生物检验
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考题 请说出现行原奶掺假实验原理。
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考题 目前原奶理化常见的掺假检验项目为（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）
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考题 简述原奶掺碱的检测步骤及结果判定？
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考题 多选题原奶的验收检测项有（）。A酒精实验B理化检测C掺假D煮沸实验E感官检验F微生物检验
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考题 单选题下列关于真奶粉与掺假奶粉的鉴别，说法错误的是（）A 掺假奶粉颜色较白呈结晶状，有光泽B 真奶粉香味浓郁，掺假奶粉无香气C 真奶粉入口后溶解快，不粘牙，有正常的乳香气味D 用冷水冲掺加奶粉时，会有沉淀现象
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考题 多选题原奶掺假时，掺碱的目的是（）。A为了掩蔽牛乳的酸败作用B降低牛乳的酸度C防止牛乳因酸而发生凝结D增加良好的口感
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考题 单选题测定牛乳中的脂肪含量，再结合牛乳的密度，可以判断牛乳中是否存在双掺假。所谓的双掺假是指（）A 脱脂、加水B 加盐、加水C 加糖、加豆浆D 加水、加尿素E 加碱、加糖
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考题 问答题厂家在收购驼奶时，怎么确保驼奶没有掺杂掺假？
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