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单选题
导致罐头食品败坏的微生物最重要是（）
A

细菌

B

霉菌

C

酵母菌

D

病毒

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考题 符合罐头食品的商业无菌的条件是：（）A、罐头食品经过杀菌以后，可存活少量微生物；B、罐头食品经过杀菌以后，不含有存活的微生物；C、罐头食品经过杀菌以后，不含有致病微生物；D、罐头食品经过杀菌以后，不含有致病微生物，可含有在通常温度下不能在其中繁殖的非致病微生物；
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考题 商业无菌是根据罐头食品经过适度的杀菌后，不含有致病微生物。
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考题 食品中常见的微生物主要有（）、（）和（）。导致罐头败坏的微生物主要是细菌。
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考题 经过高温灭菌后的罐头食品通常需进行保温试验，所以出厂检验不需再做微生物检验项目。
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考题 导致罐头食品腐败变质的主要原因（）。
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考题 简述影响罐头食品中微生物耐热性的因素。
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考题 微生物热力致死速率的温度系数小于罐头食品化学反应的温度系数。
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考题 在罐头食品热杀菌时，请具体说明影响微生物耐热性的因素有哪些？
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考题 导致罐头食品产生胀罐的主要原因是（）。
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考题 导致罐头食品腐败变质的主要原因有（）。
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考题 影响罐头食品中微生物耐热性的因素及作用。
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考题 导致罐头食品腐败变质的主要原因（）、（）和灭菌前罐头食品污染严重。
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考题 导致罐头食品腐败的最主要的微生物是（）。A、细菌B、霉菌C、病毒
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考题 造成食品腐败变质的原因很多，有（）、（）以及（）。微生物的污染是导致食品腐败变质的最重要的根源。
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考题 填空题导致罐头食品腐败变质的主要原因（）、（）和灭菌前罐头食品污染严重。
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考题 问答题阐述罐头食品的腐败变质类型及引起罐头腐败变质的微生物分析
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考题 填空题食品中常见的微生物主要有（）、（）和（）。导致罐头败坏的微生物主要是细菌。
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考题 问答题微生物引起罐头败坏原因有哪些？
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考题 填空题罐头食品的加热杀菌一般称为（），杀菌后不含带有致病微生物。
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考题 单选题导致罐头食品腐败的最主要的微生物是（）。A 细菌B 霉菌C 病毒
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考题 问答题简述影响罐头食品中微生物耐热性的因素。
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考题 问答题影响罐头食品中微生物耐热性的因素及作用。
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考题 问答题分析低酸性罐头食品中可能存在的微生物种类及其可能的原因。
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考题 单选题符合罐头食品的商业无菌的条件是：（）A 罐头食品经过杀菌以后，可存活少量微生物；B 罐头食品经过杀菌以后，不含有存活的微生物；C 罐头食品经过杀菌以后，不含有致病微生物；D 罐头食品经过杀菌以后，不含有致病微生物，可含有在通常温度下不能在其中繁殖的非致病微生物；
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考题 判断题有害微生物的生长发育不是导致农产品败坏的主要原因A 对B 错
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考题 填空题导致罐头食品腐败变质的主要原因有（）。
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