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单选题
蛋白质的生物活性与（）有关
A

搅拌

B

有机溶剂

C

压力

D

金属离子

参考答案

参考解析
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考题 支气管哮喘发作，与哪些物质释放有关()。A.浆细胞释放生物活性物质B.T细胞产生反应素C.肥大细胞释放生物活性物质D.肺泡细胞释放生物活性物质E.粘膜柱状上皮释放生物活性物质
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考题 生物活性材料包括A、酶B、微生物C、细胞器D、抗原E、蛋白质
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考题 蛋白质分子结构与功能的关系正确说法是A、空间结构与功能无关B、一级结构与功能密切相关C、空间结构发生改变一定会丧失其活性D、三级结构的蛋白质与功能毫无关系E、空间结构破坏，一级结构无变化，蛋白质仍有生物活性
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考题 关于抗原抗体复合物解离，正确的是A、与抗体亲合力有关B、与溶液pH有关C、与溶液离子强度有关D、解离后的抗体无生物学活性E、解离后的抗原无生物学活性
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考题 酶原发挥活性是因为A．蛋白质变性B．酶原的蛋白质与辅酶生物结合C．酶蛋白与别构酶激活剂结合D．缺少辅酶或辅基E．酶的活性中心形成或暴露
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考题 食品中水分活性的意义是A.食品中Aw越高,越影响微生物的繁殖B.与食品中渗透压有关SXB 食品中水分活性的意义是A.食品中Aw越高，越影响微生物的繁殖B.与食品中渗透压有关C.是能吸附于食物蛋白质和淀粉等大分子表面的水D.不能被食品中微生物生长繁殖所利用E.能被食品中微生物生长繁殖所利用
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考题 关于蛋白质一级结构与功能关系的正确描述是A.不同生物来源的相同活性蛋白质，其一级结构相同 B.一级结构相近的蛋白质功能相同 C.相同氨基酸形成的蛋白质功能相同 D.一级结构中任何氨基酸的改变，其生物活性都消失 E.蛋白质的一级结构是决定其功能的关键内在因素
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考题 有关蛋白质变性的描述中，正确的是（）。A、蛋白质变性增加其溶解度B、蛋白质变性由肽链断裂而引起C、蛋白质变性是不可逆的D、蛋白质变性与溶液pH无关E、蛋白质变性可使其生物活性丧失
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考题 蛋白质分子结构与功能的关系正确说法是（）A、一级结构与功能密切相关B、空间结构与功能无关C、空间结构发生改变一定会丧失其活性D、蛋白质三级结构与功能毫无关系E、空间结构破坏，一级结构无变化，蛋白质仍有生物活性
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考题 与黑素合成密切相关的是（）酶，其生物活性与（）离子有关，黑素的合成还跟（）酶以及（）酶有关。
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考题 关于异位激素，哪种说法不正确（　）A、所有异位激素均为肽类和蛋白质激素B、垂体糖蛋白激素极少由垂体外肿瘤产生C、与天然激素有免疫交叉反应D、生物活性弱或无生物活性E、可以是类似激素的活性多肽
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考题 比活性是指单位重量蛋白质中的生物活性，可用于反映蛋白质的纯度，单位常为：U/mg。
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考题 试述与蛋白质生物合成有关的三种主要的RNA的生物功能。
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考题 体内有生物活性的蛋白质至少具备（）结构，有的还有（）结构。
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考题 与蛋白质生物合成过程有关的蛋白质因子不包括（）。A、起始因子B、延长因子C、终止因子D、σ因子和ρ因子
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考题 蛋白质的生物活性与（）有关A、搅拌B、有机溶剂C、压力D、金属离子
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考题 生物活性材料有（）。A、酶B、蛋白质C、抗体D、生物膜
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考题 重金属对微生物产生的主要危害是（）A、与细胞内的蛋白质结合，使蛋白质变质B、破坏微生物的营养条件C、使生物酶失去活性D、通过食物链的富集
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考题 蛋白质的变性与复性是什么？为何蛋白质具有生物活性？
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考题 判断题比活性是指单位重量蛋白质中的生物活性，可用于反映蛋白质的纯度，单位常为：U/mg。A 对B 错
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考题 问答题试述与蛋白质生物合成有关的三种主要的RNA的生物功能。
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考题 判断题胶体金与蛋白质的结合过程主要是物理吸附过程，因此并不影响蛋白质的生物活性和免疫活性。（　）A 对B 错
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考题 单选题戊二醛的作用原理是A 能产生新生态氧，使蛋白质氧化变性B 与菌体蛋白质的氨基结合，使蛋白质变性、酶失去活性C 醛基与菌体蛋白中的巯基、氨基反应，形成无生物活性的物质D 使蛋白质光解变性，降低细菌氧化酶的活性
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考题 单选题有关蛋白质变性的描述中，正确的是（）。A 蛋白质变性增加其溶解度B 蛋白质变性由肽链断裂而引起C 蛋白质变性是不可逆的D 蛋白质变性与溶液pH无关E 蛋白质变性可使其生物活性丧失
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考题 问答题蛋白质的变性与复性是什么？为何蛋白质具有生物活性？
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考题 单选题有关别构效应的叙述，错误的是（　　）。A 某种小分子物质与蛋白质(酶)的某一部位特异结合B 发生空间结构微妙而规律的变化C 改变了蛋白质的一级结构D 生物活性发生变化(增强或减弱)E 在生物体内普遍存在
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考题 多选题重金属对微生物产生的主要危害是（）A与细胞内的蛋白质结合，使蛋白质变质B破坏微生物的营养条件C使生物酶失去活性D通过食物链的富集
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