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判断题
餐车炊具要“生”、“熟”分用并有标记。
A

B


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考题 泻下作用极微,并有凉血化瘀止血的饮片是A.生大黄B.熟大黄C.大黄炭D.酒大黄E.醋大黄

考题 生焖的原料在焖前一般要经过( )的处理。A.油泡、爆炒、炸、煲熟B.煲熟、爆炒C.油泡、炸、煲熟D.爆炒、油泡

考题 日本料理的特点是以()为烹调原料,并有冷、热、生、熟各种食用方法。 A、腊肉B、鱼、虾、贝等鲜活产品C、豆制品D、蔬菜

考题 馅料分为( )种。 A.咸馅、生馅、熟馅B.甜馅、生馅C.咸馅、熟馅D.生馅、熟馅、甜馅

考题 泻下作用极微并有止血作用的是A、生大黄B、酒大黄C、熟大黄D、大黄炭E、清宁片

考题 泻下作用极微,并有凉血化瘀止血的饮片是A、生大黄 B、熟大黄 C、大黄炭 D、酒大黄 E、清宁片

考题 日本料理的特点是以鱼、虾、贝等鲜活产品为烹调原料,并有()食用方法。A、焗、冷、生、熟B、生、熟、冷、糟C、糟、扒、生、冷D、冷、热、生、熟

考题 区分生、熟食品容器的有效方法包括()。A、生、熟食品容器采用不同的标记B、生、熟食品容器采用不同的材质C、生、熟食品容器采用不同的形状D、直接标注生、熟的字样

考题 .信阳毛尖香气鲜浓,并有熟栗子香。

考题 生啤和熟啤哪个更容易使人发胖?()A、生啤B、熟啤

考题 馅料分为()几种。A、咸馅、生馅、熟馅B、甜馅、生馅C、咸馅、熟馅D、生馅、熟馅、甜馅

考题 生焖的原料在焖前一般要经过初步熟处理,处理的方法有()A、油泡、爆炒、炸、煲熟B、爆炒、油泡C、煲熟、爆炒D、油泡、炸、煎香

考题 如只能放置在同一操作台,应按照()原则放置。A、熟上生下B、生上熟下C、熟左生右D、生左熟右

考题 厨房厨刀、墩板、冰箱、容器无生、熟标记给予责任人()考核。A、B类B、A类C、严重AD、离岗一个月

考题 列车供电中断,未关闭餐车电气化厨房设备和移除炉灶上的炊具,属于()问题。A、红线B、A1C、A2D、B

考题 供电中断,未关闭餐车电气化厨房设备和移除炉灶上的炊具。给予责任人()考核。A、严重AB、A类C、B类D、离岗一个月

考题 刀、板、墩、盆、冰箱等“生”、“熟”分用并有标记;餐料、食品生熟分开存放;各种容器、备品保持清洁,用具摆放整齐。

考题 餐车刀具、炊具未使用时未按规定隐蔽摆放给予责任人()考核。A、A类B、严重AC、B类D、离岗一个月

考题 餐车炊具要“生”、“熟”分用并有标记。()

考题 冷藏食物是将蔬菜、熟食类食品放入冷藏室,生、熟要分开.

考题 铁制炊具容易生锈,因此用完要马上()。

考题 单选题泻下作用极弱,并有止血作用的炮制品是(  )。A 生大黄B 清宁片C 熟大黄D 醋大黄E 大黄炭

考题 单选题列车供电中断,未关闭餐车电气化厨房设备和移除炉灶上的炊具,属于()问题。A 红线B A1C A2D B

考题 单选题厨房厨刀、墩板、冰箱、容器无生、熟标记给予责任人()考核。A B类B A类C 严重AD 离岗一个月

考题 判断题刀、板、墩、盆、冰箱等“生”、“熟”分用并有标记;餐料、食品生熟分开存放;各种容器、备品保持清洁,用具摆放整齐。A 对B 错

考题 单选题生啤和熟啤哪个更容易使人发胖?()A 生啤B 熟啤

考题 单选题餐车刀具、炊具未使用时未按规定隐蔽摆放给予责任人()考核。A A类B 严重AC B类D 离岗一个月