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判断题
刀、板、墩、盆、冰箱等“生”、“熟”分用并有标记;餐料、食品生熟分开存放;各种容器、备品保持清洁,用具摆放整齐。
A

B


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考题 冷盆间要求做到“三严”,是指()。A、严格检查进货B、严格分开生熟食品C、严格区分进出人员D、严格消毒各种用具

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考题 “生熟分开”指()。A、接触生、熟食品的人员分开B、加工所用的工具分开C、存放冷库、冰箱分开D、原料分开

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考题 成品(食物)存放实行“四隔离”内容之一是()与熟隔离。A、餐料B、食品C、生

考题 刀、板、墩、盆、冰箱等“生”、“熟”分用并有标记;餐料、食品生熟分开存放;各种容器、备品保持清洁,用具摆放整齐。

考题 《空调列车服务质量规范》食品加工用具(刀、板、墩、盆、桶等)有生熟(或成品、半成品,下同)标记,并按标记使用。冰箱使用垫布、盖布,并分别按生熟标记、存放。

考题 餐车炊具要“生”、“熟”分用并有标记。()

考题 餐车食品容器、刀、板、抹布,必须有生熟标记,不得混用。

考题 《空调列车服务质量规范》中规定:食品加工用具(刀、板、墩、盆、桶等)有(),并按标记使用。A、消毒标志B、清洗标志C、生熟标记D、正反标志

考题 判断题餐车食品容器、刀、板、抹布,必须有生熟标记,不得混用。A 对B 错

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考题 多选题生熟食品分开是指()A生菜、生鱼、生肉和熟食品的存放要分开B切生菜和切熟菜的刀板要分开C盛生菜、生肉的用具和盛熟食品的用具要分开D切割生熟食品可用一块砧板

考题 判断题餐车炊具要“生”、“熟”分用并有标记。A 对B 错

考题 单选题《空调列车服务质量规范》中规定:食品加工用具(刀、板、墩、盆、桶等)有(),并按标记使用。A 消毒标志B 清洗标志C 生熟标记D 正反标志

考题 单选题成品(食物)存放实行“四隔离”内容之一是()与熟隔离。A 餐料B 食品C 生

考题 判断题《空调列车服务质量规范》食品加工用具(刀、板、墩、盆、桶等)有生熟(或成品、半成品,下同)标记,并按标记使用。冰箱使用垫布、盖布,并分别按生熟标记、存放。A 对B 错

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