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单选题
课程标准的条目"设计一份营养合理的食谱"在知识性目标要求中属于（）
A

了解水平

B

理解水平

C

应用水平

D

识记水平

参考答案

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考题 制定食谱时，必须严格要求每份食谱的能量和各类营养素均符合目标要求。（ ）
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考题 试述合理食谱的要求。
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考题 食谱营养的评价不包括（）。A.三大产能营养素的供能比例是否合理B.烹饪方法是否合适C.食谱是否有创新性D.食谱中五大类食物是否齐全
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考题 对食谱进行营养评价的目的是__________。A.评价该食谱是否科学合理B.判断该食谱是否满足EAR要求C.评价某个体或群体在使用该食谱时能否满足其营养需求D.发现某些营养素的缺乏E.判断是否每份食谱的能量和营养素种类均与推荐摄入量一致
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考题 对食谱进行营养评价的目的是__________。A.判断食谱是否科学合理B.评价某个体或群体在使用该食谱时能否满足其营养需求C.发现某些营养素的缺乏D.严格要求每份食谱的能量和营养素种类均与推荐摄入量保证一致E.与UL进行比较，如不超过UL，可认为该食谱符合要求
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考题 小红的妈妈为小红设计了一份午餐食谱：米饭、清炖牛肉、麻辣豆腐。这个食谱营养不够全面，加上下列哪种食物后可以让这份食谱更为合理：A、素炒青菜 B、牛奶 C、排骨汤 D、小米粥
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考题 课程标准与教学大纲的显著差异是课程标准确立了()。A.操作性目标 B.过程性目标 C.体验性目标 D.知识性目标
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考题 对食谱进行调整，是指根据（　　）调整。A.食谱的设计目标 B.食谱的价格问题 C.食谱的口味 D.食谱评价中发现的营养问题
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考题 食堂食谱设计时，应以年龄最小的人为标准，设计营养目标。（　　）
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考题 为某健康人群设计食谱，确定能量RNI为2400kcal，按照合理营养的要求，午餐应摄取能量(kcal)为A.720 B.960 C.600 D.1200 E.480
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考题 下列属于理解水平的知识性目标是（　　）。A.设计一份营养合理的食谱 B.描述人体消化系统的组成 C.说出人体需要的主要营养物质 D.概述食物的消化和营养物质的吸收过程
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考题 课程标准的条目"设计一份营养合理的食谱"在知识性目标要求中属于（）A、了解水平B、理解水平C、应用水平D、识记水平
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考题 在食谱编制过程中，除要求保证营养平衡外，还要考虑就餐对象的饮食习惯和经济条件。
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考题 确定营养食谱是否合理，需将食谱提供的能量和营养素含量与（）进行比较。A、RDAB、DRIsC、RNID、中国居民膳食指南的要求
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考题 高档宴会食谱设计中应避免的问题及达到的目标有哪些？
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考题 科学的食谱应该确保营养供给、膳食制度和烹调方法的合理。
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考题 幼儿食谱设计要求包括营养齐全、食物优良、餐次多样。
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考题 幼儿食谱设计的原则和要求是（）A、营养齐全B、食物多样，搭配合理C、餐次比例合理D、烹调方法得当E、培养好的膳食习惯
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考题 幼儿食谱设计的程序为（）A、完成幼儿基本情况调查B、确定幼儿能量及各类营养素需要C、确定餐次及比例，食物的种类和数量D、设计食谱并计算营养成分E、食谱营养成分差距检查以调整食谱
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考题 在对食谱进行营养评价时，设计的食谱所提供的能量和各种营养素的含量，与中国居民膳食营养素参考摄入量标准进行比较，相差在（），可认为基本符合要求；否则需要增减或更换食品的种类或数量。A、90%～110%B、80%～100%C、90%～95%D、90%～100%
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考题 单选题确定营养食谱是否合理，需将食谱提供的能量和营养素含量与（）进行比较。A RDAB DRIsC RNID 中国居民膳食指南的要求
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考题 判断题幼儿食谱设计要求包括营养齐全、食物优良、餐次多样。A 对B 错
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考题 多选题幼儿食谱设计的原则和要求是（）A营养齐全B食物多样，搭配合理C餐次比例合理D烹调方法得当E培养好的膳食习惯
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考题 多选题幼儿食谱设计的程序为（）A完成幼儿基本情况调查B确定幼儿能量及各类营养素需要C确定餐次及比例，食物的种类和数量D设计食谱并计算营养成分E食谱营养成分差距检查以调整食谱
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考题 问答题试述合理食谱的要求。
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考题 判断题编制食谱时，需严格要求每份食谱的能量和各类营养素均符合目标要求。A 对B 错
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考题 单选题为某健康人群设计食谱，确定能量RNI为2400kcal，按照合理营养的要求，午餐应摄取能量（kcal）为（）。A 480B 600C 720D 960E 1200
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