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单选题
有关主要微生物性食物中毒的症状与原因食品的叙述错误的是（ ）。
A
肉毒梭菌（胃肠道症状；家庭自制豆、谷类发酵制品）
B
致泻大肠埃希氏（胃肠道症状；熟肉制品及冷荤、蛋与蛋制品）
C
变形杆菌（胃肠道症状、上腹刀割样疼痛；熟肉及内脏制品）
D
葡萄球菌（突发胃肠道症状；乳与乳制品、剩饭、含乳冷冻食品）
E
李斯特菌（胃肠道症状；乳与乳制品、肉制品、水产品）
参考答案
参考解析
解析：
肉毒梭菌毒素食物中毒，是因摄入肉毒梭菌毒素而发生的一种细菌毒素性食物中毒，中毒特征为肌肉麻痹症状。潜伏期1～7d，主要症状为头晕、无力、视力模糊、眼睑下垂、复视、咀嚼无力、张口困难、咽喉阻塞感、饮水发呛、吞咽困难、呼吸困难、垂头等，严重者死亡。病程较长，病死率较高。
肉毒梭菌毒素食物中毒，是因摄入肉毒梭菌毒素而发生的一种细菌毒素性食物中毒，中毒特征为肌肉麻痹症状。潜伏期1～7d，主要症状为头晕、无力、视力模糊、眼睑下垂、复视、咀嚼无力、张口困难、咽喉阻塞感、饮水发呛、吞咽困难、呼吸困难、垂头等，严重者死亡。病程较长，病死率较高。
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考题
动物性食品污染造成的危害不包括( )。A．感官性状改变、食用价值降低B．食源性疾病和动物疫病的传播与流行C．影响养殖业、食品工业及其贸易的发展D．食物中毒E．引起生物性污染的微生物的变异
考题
食物中毒是指食用了被有毒有害物质污染的食品或者食用了含有有毒有害物质的食品而出现的急性、亚急性疾病，不包括( )。A．微生物性食物中毒(细菌性、真菌性)B．化学性食物中毒C．动物性食物中毒D．植物性食物中毒E．物理性食物中毒
考题
细菌性食物中毒是夏秋季节发生较多的事故之一。它的特点有（）A、全年皆可发生，夏秋季多发B、主要由动物性食品引起C、往往是由于食品贮存和加工不妥D、临床症状的轻重与进食量有关E、以上均是
考题
配伍题可引起亚硝酸盐食物中毒的是（）|引起副溶血性弧菌食物中毒的食品主要是（）|引起沙门菌属食物中毒的食品主要是（）|引起黄曲霉毒素食物中毒的是（）A肉、禽、蛋、奶等动物性食品B海产品及盐渍食品C玉米、花生仁D蔬菜E肉、禽、蛋、奶等动物性食品和鱼、虾、蟹、贝等海产品
考题
单选题食物中毒是指食用了被有毒有害物质污染的食品或者食用了含有有毒有害物质的食品而出现的急性、亚急性疾病，不包括（ ）。A
微生物性食物中毒（细菌性、真菌性）B
化学性食物中毒C
动物性食物中毒D
植物性食物中毒E
物理性食物中毒
考题
单选题食物中毒按中毒致病因素分类可分为：（）A
微生物性食物中毒、化学性食物中毒和不明原因食物中毒B
微生物性食物中毒、化学性食物中毒和有毒动植物食物中毒C
真菌毒素食物中毒、化学性食物中毒和有毒动植物食物中毒D
真菌毒素食物中毒、化学性食物中毒和不明原因食物中毒
考题
多选题常见的食物中毒主要有（）A微生物性食物中毒B化学性食物中毒C有毒动植物食物中毒D食品过期食物中毒
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