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问答题
简述加工原料数量的确定过程？

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考题 将鲜活原料由毛料形态变为净料形态的加工过程称为鲜活原料的( )。A.精细加工B.定型加工C.初步加工D.最后加工
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考题 鲜活原料由毛料形态变为净料形态的加工过程称为鲜活原料的初步加工。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 将鲜活原料由毛料形态变为()的加工过程称为鲜活原料的初步加工。A.定型规格B.标准形态C.净料形态D.精细加工形态
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考题 以化学反应方式改变油品化学结构，增大原料加工深度的石油加工过程称为（）过程。A、裂化加工B、重整加工C、焦化加工D、化工生产
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考题 影响净料成本高低的因素主要有原料质量、（）和工作态度等。A、加工要求B、技术水平C、原料种类D、原料数量
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考题 将鲜活原料由毛料形态变为净料形态的加工过程称为鲜活原料的（）。
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考题 加工阶段就是对原料的初加工和深加工在（）A、规格质量B、加工数量C、出品质量D、出品时效E、加工的规格标准
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考题 由原料毛料加工成净料的过程称为（）A、洗涤加工B、宰杀加工C、细加工D、初步加工
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考题 将鲜活原料由毛料形态变为净料形态的加工过程称为鲜活原料的（）。A、精细加工B、定型加工C、初步加工D、最后加工
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考题 简述果蔬原料的加工适性及原料选择的依据。
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考题 简述原料质量加工管理，配菜出菜制度。
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考题 简述用于食品加工的食物原料的特点
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考题 问答题简述果蔬原料的加工适性及原料选择的依据。
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考题 问答题加工原料数量管理要领是什么？
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考题 单选题下列有关副产品的表述正确的是（）。A 是指使用同种原料，经过同一生产过程同时加工出来的两种或两种以上的主要产品和非主要产品B 在分配加工成本时.通常先确定副产品的加工成本，将其差额确定为主要产品的加工成本C 在分配加工成本时.通常先确定主要产品的加工成本，将其差额确定为副产品的加工成本D 在分配加工成本时，通常可以采用售价法或实物数量法
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考题 问答题简述原料的加工适性。
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考题 问答题简述加工原料质量管理要领？
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考题 问答题简述用于食品加工的食物原料的特点
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