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单选题
育婴师在指导妈妈烹制婴幼儿菜肴时，告诉妈妈绿叶菜需要快速炒制，这是由于蔬菜中的维生素是（），它受热时间越长，损失越多。
A

必需维生素

B

微量维生素

C

脂溶性维生素

D

水溶性维生素

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考题 减少蔬菜水果中维生素C损失的方法A.先洗后切，急火快炒 B.先切后洗，急火快炒 C.长时间浸泡 D.熬煮时多放水 E.长时间加热
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考题 淘米可使水溶性维生素损失10－20％，而且淘米次数越多，浸泡时间越长，水温越高，营养素的损失越大。
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考题 减少蔬菜水果中维生素C损失的方法（）A、先洗后切，急火快炒B、先切后洗，急火快炒C、长时间浸泡D、长时间加热E、熬煮时多放水
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考题 育婴师告诉妈妈，隔着玻璃晒太阳，皮肤无法产生维生素D。原因是（）。A、阳光被玻璃阻挡B、阳光穿透玻璃C、照射时间不足D、阳光灼伤皮肤
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考题 育婴师在指导妈妈烹制婴幼儿菜肴时，告诉妈妈绿叶菜需要快速炒制，这是由于蔬菜中的维生素是（），它受热时间越长，损失越多。A、必需维生素B、微量维生素C、脂溶性维生素D、水溶性维生素
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考题 育婴师在烹制婴幼儿菜肴时，总是把胡萝卜在油锅里煸一下，这是由于胡萝卜中的维生素是（）。A、脂肪B、微量维生素C、脂溶性维生素D、水溶性维生素
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考题 在烹调中，火候的正确解释是（）。A、烹制菜肴时所用火力的大小和所花时间长短的合称B、烹制菜肴时所用火力大小的名称C、烹制菜肴时所花时间长短的简称D、烹制菜肴时令菜肴成熟的程度
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考题 玲玲妈妈最近买了一支“鲁能”股票，这是某省一家大型能源企业发行的股票。玲玲告诉妈妈，这个企业在哪个省区（）A、山东B、江西C、山西D、河南
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考题 填空题孩子问：“妈妈，您知道世界上最骄傲的动物是什么吗？我告诉您吧，是金鱼！它总是摇头晃脑的。”这是（）推理。
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考题 单选题玲玲妈妈最近买了一支“鲁能”股票，这是某省一家大型能源企业发行的股票。玲玲告诉妈妈，这个企业在哪个省区（）A 山东B 江西C 山西D 河南
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考题 判断题蔬菜中的维生素C遇热易氧化分解，在急火快炒或加盖短时间加热时其损失量较少。A 对B 错
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考题 单选题育婴师在烹制婴幼儿菜肴时，总是把胡萝卜在油锅里煸一下，这是由于胡萝卜中的维生素是（）。A 脂肪B 微量维生素C 脂溶性维生素D 水溶性维生素
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考题 单选题减少蔬菜水果中维生素C损失的方法（）A 先洗后切，急火快炒B 先切后洗，急火快炒C 长时间浸泡D 长时间加热E 熬煮时多放水
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考题 单选题育婴师告诉妈妈，隔着玻璃晒太阳，皮肤无法产生维生素D。原因是（）。A 阳光被玻璃阻挡B 阳光穿透玻璃C 照射时间不足D 阳光灼伤皮肤
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