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单选题
当蛋白质受到物理作用、化学作用或者酶的作用后特定的空间结构遭到破坏，形成无规则的伸展肽链从而使蛋白质的理化性质发生变化，这个过程称为（）。
A

水解作用

B

变性作用

C

羰氨反应

D

热分解作用

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考题 蛋白质溶液中加入羧基肽酶时可引起A.生物学活性丧失B.特定的空间结构被破坏C.蛋白质溶液发生沉淀D.蛋白分子所带电荷被中和，水化膜存在E.多肽链中的肽键断裂
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考题 蛋白质变性的原因是( )。A、次级键断裂，天然构象解体B、肽键断裂，一级结构遭到破坏C、蛋白质分子沉淀D、蛋白质中的一些氨基酸残基受到修饰E、多肽链的净电荷等于零
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考题 在蛋白质溶液中加入适量硫酸铵可引起( )A、特定的空间结构被破坏B、生物学活性丧失C、蛋白质溶液发生沉淀D、多肽链中肽键断裂
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考题 用生物信息学来研究、预测蛋白质结构已成为目前最重要的研究手段。蛋白质结构有不同层次上的定义。蛋白质初级结构指的是A、多肽链中线性的氨基酸残基序列B、蛋白质分子中某一段肽链的局部空间结构C、结构域在三维空间按一定的方式排列形成D、由几条具有三级结构的肽链组成E、某一段肽链的局部空间结构和结构域蛋白质二级结构指的是A、多肽链中线性的氨基酸残基序列B、蛋白质分子中某一段肽链的局部空间结构C、结构域在三维空间按一定的方式排列形成D、由几条具有三级结构的肽链组成E、某一段肽链的局部空间结构和结构域蛋白质三级结构指的是A、多肽链中线性的氨基酸残基序列B、蛋白质分子中某一段肽链的局部空间结构C、结构域在三维空间按一定的方式排列形成D、由几条具有三级结构的肽链组成E、某一段肽链的局部空间结构和结构域蛋白质四级结构指的是A、多肽链中线性的氨基酸残基序列B、蛋白质分子中某一段肽链的局部空间结构C、结构域在三维空间按一定的方式排列形成D、由几条具有三级结构的肽链组成E、某一段肽链的局部空间结构和结构域
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考题 蛋白质变性过程中与下列哪项无关（ ）A.理化因素致使氢键破坏 B.疏水作用破坏 C.蛋白质空间结构破坏 D.蛋白质一级结构破坏，分子量变小
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考题 蛋白质变性与下列哪项无关（）。A、理化因素致使氢键破坏B、疏水作用破坏C、蛋白质空间结构破坏D、蛋白质一级结构破坏，分子量变小
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考题 蛋白质溶液中加入羧基肽酶时可引起（）。A、蛋白分子所带电荷被中和，水化膜存在B、生物学活性丧失C、蛋白质溶液发生沉淀D、特定的空间结构被破坏E、多肽链中的肽键断裂
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考题 蛋白质的变性是由于（）A、肽键断裂，一级结构遭到破坏B、次级键断裂，天然构象破坏C、蛋白质分子发生沉淀D、蛋白质中的一些氨基酸残基受到修饰E、多肽链的净电荷等于零
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考题 氨基酸主要理化性质有哪些？蛋白质分子中氨基酸间的作用力除肽键外，还有次级键，次级键包括哪些？它们在蛋白质空间结构中起什么作用？
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考题 鸡蛋煮熟后，蛋白质变性失活，这是由于高温破坏了蛋白质中的：（）A、肽键B、肽链C、空间结构D、氨基酸
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考题 加热过程中，原料蛋白质空间结构遭到的破坏是属于（）A、分散作用B、水解作用C、其它作用D、凝固作用
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考题 当蛋白质受到物理作用、化学作用或者酶的作用后特定的空间结构遭到破坏，形成无规则的伸展肽链从而使蛋白质的理化性质发生变化，这个过程称为（）。A、水解作用B、变性作用C、羰氨反应D、热分解作用
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考题 蛋白质变性是由于（）A、肽键断裂，一级结构遭到破坏B、蛋白质中的一些氨基酸残基受到修饰C、蛋白质分子沉淀D、次级键断裂，天然构象解体E、多肽链的净电荷等于零
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考题 蛋白质受物理或化学因素的影响，改变或破坏分子空间结构，导致蛋白质的理化性质和生物活性的变化，称为蛋白质的（）。A、水解B、沉淀C、变性D、盐析
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考题 蛋白质的变性就是多肽链从（）变到（）的过程。在这个过程中，蛋白质的（）不变，（）受到破坏，以致特定的（）被破坏，失去（）。
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考题 当酶的空间结构遭到破坏时，酶的活性中心也被破坏，酶的活性丧失。
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考题 多选题蛋白质变性过程中与下列哪些有关（）。A理化因素致使氢键破坏B疏水作用破坏C蛋白质空间结构破坏D蛋白质一级结构破坏，分子量变小
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考题 填空题蛋白质的变性就是多肽链从（）变到（）的过程。在这个过程中，蛋白质的（）不变，（）受到破坏，以致特定的（）被破坏，失去（）。
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考题 单选题在蛋白质溶液中加入适量硫酸铵可引起（）A 特定的空间结构被破坏B 生物学活性丧失C 蛋白质溶液发生沉淀D 多肽链中肽键断裂
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考题 单选题变性蛋白质其（）。A 一级结构破坏，理化性质改变B 空间结构破坏，生物学活性丧失C 一级结构和空间结构同时破坏，溶解度降低D 空间结构改变，理化性质不变
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考题 判断题当酶的空间结构遭到破坏时，酶的活性中心也被破坏，酶的活性丧失。A 对B 错
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考题 单选题蛋白质溶液中加入羧基肽酶时可引起（）A 生物学活性丧失B 特定的空间结构被破坏C 蛋白质溶液发生沉淀D 蛋白分子所带电荷被中和，水化膜存在E 多肽链中的肽键断裂
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考题 单选题鸡蛋煮熟后，蛋白质变性失活，这是由于高温破坏了蛋白质中的：（）A 肽键B 肽链C 空间结构D 氨基酸
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考题 单选题蛋白质变性与下列哪项无关（）。A 理化因素致使氢键破坏B 疏水作用破坏C 蛋白质空间结构破坏D 蛋白质一级结构破坏，分子量变小
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考题 单选题蛋白质的变性是由于（）A 肽键断裂，一级结构遭到破坏B 次级键断裂，天然构象破坏C 蛋白质分子发生沉淀D 蛋白质中的一些氨基酸残基受到修饰E 多肽链的净电荷等于零
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考题 多选题蛋白质变性后（）。A失去生理活性B肽键断裂C空间结构变化D副键破坏E理化性质改变
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考题 单选题蛋白质变性的原因是（）。A 次级键断裂，天然构象解体B 肽键断裂，一级结构遭到破坏C 蛋白质分子沉淀D 蛋白质中的一些氨基酸残基受到修饰E 多肽链的净电荷等于零
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