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多选题
食品中的危害主要来自（）
A

食品本身含有的或自身变化产生的有毒有害物质

B

食品加工过程中产生的有害物质

C

处界污染或加工引入

D

食品加工过程中有意的加入

参考答案

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考题 食品中的危害主要来自（）A、食品本身含有的或自身变化产生的有毒有害物质B、食品加工过程中产生的有害物质C、处界污染或加工引入D、食品加工过程中有意的加入
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考题 HACCP计划是用以消除、防止或降低来自产品且通过危害分析确定的所有食品安全危害。
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考题 食物中的化学危害可能来自：（）A、农药残留B、抗生素残留C、滥用食品添加剂D、环境污染
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考题 食品安全评估主要是对食品及其添加剂中的（）进行风险评估。A、生物性危害B、化学性危害C、物理性危害D、植物性危害
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考题 食品安全标准中严重危害食品安全的指标主要有（）、（）、（）、（）、（）等。
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考题 食品安全小组成员的知识和经验必须来自本组织食品安全管理体系范围所涉及的产品、过程、设备和食品安全危害。
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考题 食品生产加工过程中存在的或潜在的危害主要有（）A、生物性危害B、化学性危害C、物理性危害
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考题 氯化工艺的危害主要来自化学危害因素。
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考题 食品卫生对人体的主要危害表现在（）。A、急性危害B、慢性危害C、中期危害D、长远危害
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考题 食品安全危害因素主要来自于哪几个方面？
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考题 国家建立食品安全风险评估制度，对食品、食品添加剂中的多种危害进行风险评估，这些危害包括（）。A、生物性危害B、化学性危害C、物理性危害D、辐射性危害
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考题 判断题HACCP计划是用以消除、防止或降低来自产品且通过危害分析确定的所有食品安全危害。A 对B 错
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考题 判断题食品安全小组成员的知识和经验必须来自本组织食品安全管理体系范围所涉及的产品、过程、设备和食品安全危害。A 对B 错
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考题 多选题食品卫生对人体的主要危害表现在（）。A急性危害B慢性危害C中期危害D长远危害
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考题 问答题什么是危害，食品生产过程中的主要危害是什么？
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考题 问答题食品安全危害因素主要来自于哪几个方面？
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考题 多选题国家建立食品安全风险评估制度，对食品、食品添加剂中的多种危害进行风险评估，这些危害包括（）。A生物性危害B化学性危害C物理性危害D辐射性危害
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考题 填空题食品中存的生物危害，通常称之为食源性疾病，主要来自于三个途径，这就是微生物的存在、繁殖和（）
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考题 问答题哪些食品中可能含有反式脂肪、氯丙醇和丙烯酰胺？简述食品中反式脂肪酸的主要危害。
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考题 填空题食品安全标准中严重危害食品安全的指标主要有（）、（）、（）、（）、（）等。
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考题 判断题氯化工艺的危害主要来自化学危害因素。A 对B 错
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考题 多选题食品安全评估主要是对食品及其添加剂中的（）进行风险评估。A生物性危害B化学性危害C物理性危害D植物性危害
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